牛肉面怎么做會(huì)好吃

　　牛肉面正是因?yàn)樗奈兜栗r美，面條又很勁道，所以一直受到大家的喜愛。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，不管是老的，少的，都適合吃。你喜歡吃牛肉面嗎?你知道牛肉面要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛肉面怎么做會(huì)好吃?

　　牛肉面的好吃做法1

　　牛肉面所需的材料：

　　主料：牛肉、面條

　　調(diào)味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒

　　調(diào)味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精

　　牛肉面的具體步驟：

　　1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。

　　2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

　　3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。

　　4、另外一個(gè)鍋燒開水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛青菜。

　　牛肉面的好吃做法2

　　牛肉面所需的材料：

　　土豆，青蘿卜，豆腐，牛肉，西紅柿，面條，咖喱醬，番茄醬，鹽，雞精，蠔油，香油，韓國(guó)香辣醬

　　牛肉面的具體步驟：

　　1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈，切成小塊。

　　2、爆個(gè)鍋，把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進(jìn)煲里，加入溫水，蓋蓋子加熱。

　　3、等水加熱后，放入番茄、鹽。

　　4、放入少許花椒，可以增香。等土豆開始變軟，放入面條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋。

　　5、待面條變軟，放入咖喱醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻。

　　6、關(guān)火，放入雞精、蠔油、香油，最后淋上韓國(guó)香辣醬(也可不加)

　　牛肉面的好吃做法3

　　牛肉面所需的材料：

　　A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，陽春面適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克，鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克

　　牛肉面的具體步驟：

　　1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當(dāng)長(zhǎng)度切成段狀。

　　2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后，洗凈并將牛肚及牛腩切塊。

　　3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。

　　4.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。

　　牛肉面的好吃做法4

　　牛肉面所需的材料：

　　牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋

　　牛肉面的具體步驟：

　　牛肉湯

　　1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因?yàn)榻罡啵透恪?/p>

　　2，牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調(diào)味

　　3，炒牛肉的同時(shí)，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中

　　4，水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可

　　手搟面：

　　1.面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團(tuán)，面團(tuán)和的稍硬些

　　2.醒10分鐘后搟開，多搟幾次，搟成一張大面皮，疊起來切好即可。

　　3.燒熱水，面下去后水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。

　　牛肉面的好吃做法5

　　牛肉面所需的材料：

　　原料：牛腩600克

　　配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)

　　調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙

　　牛肉面的具體步驟：

　　1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。

　　2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。

　　3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

　　4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。

　　5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

　　6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。

　　牛肉面的好吃做法6

　　牛肉面所需的材料：

　　牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小顆，香料(鹵包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個(gè)，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　牛肉面的具體步驟：

　　1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入(醬油， 姜片，酒，辣豆瓣醬，少許油)，腌半天以上.

　　2.西紅柿整顆或?qū)η?，紅蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些姜片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，姜片后加入牛肉同炒，炒的過程如出水(湯汁)，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出，放涼風(fēng)干. (至少三小時(shí))

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滾，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個(gè)人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時(shí)才對(duì)水同煮)

　　5.煮面：鍋內(nèi)加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可，千萬別煮太軟.比方說七號(hào)的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)

　　6.另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

　　牛肉面的好吃做法7

　　牛肉面所需的材料：

　　面粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿卜10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。

　　牛肉面的具體步驟：

　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

　　2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

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