怎么做牛腩比較好吃

　　牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理，肉質(zhì)纖維較粗，由于肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做牛腩比較好吃?

　　一、咖喱土豆牛腩飯的好吃做法

　　材料

　　牛腩300克，土豆2個，洋蔥1大個，蘋果半個，胡蘿卜1個，黃咖喱1包

　　做法

　　1、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果切塊，牛腩切塊，加料酒、生抽腌漬。

　　2、鍋里放入油，燒至7成熱放入牛腩爆炒，加入洋蔥翻炒至有香味。

　　3、加入一包咖喱粉，炒香。這個地方很容易焦，要控制火候。

　　4、咖喱炒香后加入開水沒過食材，加入胡蘿卜、蘋果。

　　5、煮開后，加鹽轉(zhuǎn)中火20分鐘，再轉(zhuǎn)小火，煮爛，洋蔥快找不到了就差不多了。注意攪拌，土豆淀粉多容易結(jié)鍋，焦了的咖喱就不香了。

　　二、蓮藕牛腩的好吃做法

　　材料

　　藕150克，牛腩250克，蔥段適量，姜片適量，料酒1小匙，鹽2小匙，醬油2大匙

　　做法

　　1.將藕皮刨去，切成滾刀塊，并入沸水鍋焯水。

　　2.牛腩洗凈，切大塊，也入沸水鍋焯水后備用。

　　3.取來湯鍋，注入足夠量的清水，燒開后放入蔥段，姜片，藕和牛腩塊，加入料酒，醬油，燒沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉2小時至牛肉熟爛，最后加入鹽調(diào)味，揀去蔥段和姜片即可。

　　小訣竅

　　除了蓮藕牛腩，還可以做成蘿卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩飯等等美味，做法大同小異，這幾種我家都做過，買了牛腩就會換著花樣做。

　　三、番茄牛腩面的好吃做法

　　材料

　　牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份

　　做法

　　1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。

　　2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。

　　3.待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。

　　4.一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。

　　5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。

　　6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。

　　四、野山菌煲牛腩的好吃做法

　　材料

　　野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量

　　做法

　　1、牛腩切成塊。

　　2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香;

　　3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。

　　4、最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味，上桌前再潑上熱的紅油即可。

　　小訣竅

　　1、牛腩要煨爛。

　　2、野山菌要選新鮮的。

　　3、湯汁要突出鮮、香、辣。