草魚怎么做比較好吃

　　草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下草魚怎么做比較好吃?

　　一、清蒸草魚的做法

　　材料

　　蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

　　2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

　　3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

　　5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

　　2、蔥姜絲不要先放。

　　二、紫蘇燜草魚的做法

　　材料

　　草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數(shù)粒，姜片數(shù)片，蔥數(shù)條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

　　做法

　　1.草魚洗凈切塊(我又是叫賣家?guī)臀仪泻茫丶蚁锤蓛艏纯捎?，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。

　　2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時(shí)候散開，然后盛到盤子上。

　　3.熱油鍋，把蒜頭、姜片和八角放下鍋，爆一下，然后加適量的水，把草魚放下鍋。

　　4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。

　　5.最后下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘后可以起碟，食得。

　　三、紅燒草魚尾的做法

　　材料

　　草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆

　　做法

　　1 新鮮的魚尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來腌制魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美)

　　2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚

　　3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個(gè)步驟的作用，是給魚去腥，同時(shí)給魚肉定型

　　4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此

　　5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖

　　6 湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤

　　小訣竅

　　魚提前腌制過，可以很好的去腥，因?yàn)椴蒴~是淡水魚，有土腥味。

　　要用旺火煎魚，這樣鍋和油都很熱，魚肉倒入鍋里，遇旺火，馬上收縮，所以不會(huì)粘過。但是要控制火量，魚肉快成型了，變中火。

　　下入魚肉，不要用鍋鏟去翻魚，等待一面定型了，再翻面

　　燉魚不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要后放，是為了讓魚很好的入味，過早放糖，魚肉收汁，味道很難入到魚肉里

　　自始自終不需要小火，都是大火和中火

　　俗語講： 大火燉魚，小火燉肉，是有一定道理的

　　四、川草魚的做法

　　材料

　　主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調(diào)料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚宰殺，去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi)，煮魚的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;

　　8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。