家常宴席上的菜肴有哪些樣式

　　還有幾個月，元旦即將來臨，屆時前來就餐的人群，也是以家庭聚餐為多的時候，那么對于家常宴席的菜肴你知道該怎么制作嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常宴席的菜肴如何制作，希望能幫到你。

　　家常宴席的菜肴：怪味巴適魚

　　原料：草魚1條(約1000克)，雞蛋1個。

　　調料：蠔油50克，橙汁30毫升，冰糖15克，辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、紅油、菜油各適量。

　　制作：

　　1、把草魚治凈取凈魚肉，改刀成塊后納碗，加鹽、料酒和胡椒粉腌味后，再加雞蛋和適量的生粉拌勻，等到放六成熱的油鍋里炸至酥脆時，倒出來瀝油。

　　2、鍋底留油，放入蠔油、冰糖、橙汁、醬油，改小火炒至冒泡且泡的大小均勻時，倒入炸好的魚塊，邊炒邊撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒勻后淋一點紅油，起鍋裝盤即成。

　　家常宴席的菜肴：家常臊子海參

　　原料：球蓋參300克，黃豆芽100克，姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、蔥花各少許。

　　調料：家常豆瓣、雞精、味精、香油、濕生粉、高湯、紅油、幺麻子熟香菜籽油各適量。

　　制作：

　　1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒后，起鍋裝盤中墊底。

　　2、把球蓋參漲發(fā)好后，下開水鍋里汆水，撈出待用。

　　3、鍋內放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后摻入高湯，下球蓋參燒至糯，再調入雞精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最后勾芡并淋入紅油，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

　　家常宴席的菜肴：香燴青頭菌

　　原料：青頭菌200克，五花肉片100克，蒜片、蔥絲各少許。

　　調料：鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量。

　　制作：

　　1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油后，起鍋瀝油待用。

　　2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五花肉片和蒜片炒香后，加入鮮雞湯、青頭菌塊燒至入味，調入鹽、味精，勾芡后起鍋裝盤，點綴蔥絲即成。

　　家常宴席的菜肴：豆泥茄餅

　　原料：茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鮮蠶豆50克。

　　調料：番茄醬、鹽、白糖、香醋、菜油各適量。

　　制作：

　　1、把青豆、鮮蠶豆納碗，加少許鹽，入籠蒸熟，取出制成豆泥。

　　2、把茄子切成大小、厚薄皆均勻的連刀片，夾入豆泥，即成茄餅生坯。

　　3、凈鍋放油燒至五成熱時，將茄餅裹上脆皮漿，放入油鍋炸至酥脆，撈出擺盤中。

　　4、鍋底留油，下入番茄醬先炒香，再加白糖、鹽、少許清水燒至番茄醬濃稠時，淋適量香醋并勾薄芡、淋明油，起鍋掛在盤中茄餅上，即成。

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