家常麻油豬肝的做法

時(shí)間：2017-05-19 14:42:23 佩珊807由分享

　　麻油豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的大眾菜，主要的食材就是新鮮豬肝、芝麻油、熟芝麻等，味道鮮香，口味獨(dú)特。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻油豬肝的做法，希望你喜歡。

　　家常麻油豬肝的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝300克，麻油適量，鹽適量，枸杞5克，生姜5克，白芝麻3克，白胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、生姜切絲，豬肝切片。

　　2、在鍋中燒清水，放入生姜絲。

　　3、大火燒水，水開(kāi)后，放入豬肝片。

　　4、水開(kāi)后放入適量的食用鹽，放入枸杞，加入白芝麻粉。

　　5、出鍋前放入麻油、白芝麻即可，這就是做法簡(jiǎn)單的豬肝麻油湯。

　　食材準(zhǔn)備

　　新鮮豬肝100克，老姜20克，干淀粉15克，黑麻油30毫升，香蔥花5克，米酒80毫升，雞精5克，鹽3克。

　　方法步驟

　　1、將豬肝用流動(dòng)的水清洗干凈，多清洗一些時(shí)間，瀝干水分。

　　2、瀝干之后的豬肝切成小片狀，加入米酒、干淀粉、雞精抓拌均勻。

　　3、將老姜清洗干凈，連皮斜切成大片。

　　4、將黑麻油倒入炒鍋中，以中火燒至六成熱，放入姜片爆香，爆至姜片周邊變成褐色。

　　5、將拌好的豬肝放入，轉(zhuǎn)大火，放入50毫升的米酒，翻炒均勻，至豬肝成灰褐色且看不到血絲，加入鹽和香蔥花調(diào)味即可。

　　烹飪技巧

　　1、用黑麻油爆姜片時(shí)，火不能太大，否則麻油的口感會(huì)發(fā)苦。

　　2、烹調(diào)豬肝的時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、姜片一定要爆成淺褐色，這樣姜片就不會(huì)使人上火而具有溫補(bǔ)作用。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml

　　方法步驟

　　1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;

　　2、帶皮老姜刷凈切薄片;

　　3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;

　　4、再轉(zhuǎn)為大火，放入豬肝炒至變色;

　　5、最后放入月乃湯煮開(kāi)，馬上關(guān)火，趁熱食用。

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