紅燒蹄髈的做法
蹄髈有的地方也叫做肘子，這個(gè)部位肉比較集中，但是脂肪也比較多，吃起來(lái)容易油膩，不過(guò)將蹄髈經(jīng)過(guò)一些烹調(diào)后就會(huì)好很多。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒蹄髈的家常做法，希望你喜歡。
紅燒蹄髈的做法一：正宗紅燒蹄髈
紅燒蹄髈
食材準(zhǔn)備
蹄髈1個(gè)，生姜，花椒，花雕，桂皮，八角，香葉，小茴香，蒜，老抽，冰糖，生抽，鹽。
方法步驟
1、蹄髈洗凈，放入涼水鍋中，煮沸，焯水，瀝干待用;
2、另起一大鍋，加水煮開(kāi)，放入姜蒜，花雕，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香熬煮;
3、取小鍋，少許油加入冰糖，炒至融化，待呈現(xiàn)醬色，出現(xiàn)氣泡后關(guān)火，倒入大鍋中;
4、然后將蹄髈放入大鍋中，燒開(kāi)，放入花雕和老抽，中小火燜煮一個(gè)半小時(shí);
5、然后放入冰糖，食鹽，生抽調(diào)味，蓋鍋后中小火燜燉1小時(shí)即可。
小貼士
香料方面可以自行進(jìn)行增減。
紅燒蹄髈的做法二：家常紅燒蹄髈
紅燒蹄髈
食材準(zhǔn)備
蹄髈，啤酒，蔥姜蒜，花椒，八角，橙皮適量，冰糖，生抽，老抽適量。
方法步驟
1、將蹄髈洗凈擦干，鍋中放油，中火慢慢煎;
2、兩面煎黃后撈出，鍋中底油爆香蔥姜蒜;
3、然后放入蹄髈，倒入啤酒，放入生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮中火燉煮;
4、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至蹄髈軟爛，然后收汁即可。
小貼士
不是的翻動(dòng)一下，防止鍋底糊鍋。
紅燒蹄髈的做法三：簡(jiǎn)易紅燒蹄髈
食材準(zhǔn)備
去骨蹄髈1個(gè)，姜蒜適量，豆瓣醬1勺，糖，鹽少許，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將去骨蹄髈切塊洗凈，入沸水焯燙3分鐘后洗凈瀝干;
2、鍋中少許油爆香姜片和蒜瓣，下入蹄髈塊翻炒均勻;
3、然后加入豆瓣醬，老抽，糖上色，上色后加入足量的水淹沒(méi)肉塊;
4、大火煮開(kāi)后中火慢燉，然后加入2勺料酒，鹽，燉2小時(shí)左右，湯汁收干即可。
小貼士
這種紅燒方法和平時(shí)紅燒五花肉，小排骨的方法差不多。
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