鵪鶉蛋紅燒肉的家常做法有哪些好吃簡(jiǎn)單

時(shí)間：2017-12-15 16:13:27 冰芝869由分享

　　鵪鶉蛋通常都是大雜燴中的一員出現(xiàn)在餐桌上的，似乎大家對(duì)于鵪鶉蛋并沒(méi)有想要什么特別的吃法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鵪鶉蛋紅燒肉的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　鵪鶉蛋紅燒肉的做法一

　　食材:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋洗凈后煮開(kāi)倒入冷水中過(guò)涼后去殼備用;

　　2、肉選擇五花肉切3厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水中煮開(kāi)取出肉備用;

　　3、鍋中倒入肉塊不停的翻炒至出油后下入冰糖上色;

　　4、倒入老抽和生抽、蔥片、姜段加入滿滿的水移入沙鍋;

　　5、中火煮至30分鐘后倒入鵪鶉蛋繼續(xù)煮至收汁即可。

　　食材:五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精鵪鶉蛋紅燒肉

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備好一塊五花肉加花椒、姜片煮10多分鐘撈出切塊。

　　2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料;

　　3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋用小火進(jìn)行翻炒，用鍋鏟一直不停攪動(dòng)至鍋內(nèi)糖全部熬化、呈棕紅色微微翻泡時(shí)加一碗開(kāi)水燒開(kāi)后盛出備用;

　　4、鵪鶉蛋煮熟去皮加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻后放進(jìn)鍋里炸出虎皮后撈出備用;

　　5、小火下肉慢慢把油炒出來(lái)，把肉里面剩余的油逼出來(lái)繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍，接著放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮;

　　6、蓋起鍋蓋用小火燜至1小時(shí)加入炸好的虎皮蛋，用大火收汁即可裝盤享用了。

　　食材:五花肉、鵪鶉蛋、生姜、大姜、小蔥、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、老抽、鮮醬油、冰糖、料酒、糯米黃酒

　　做法:

　　1、五花肉洗凈整塊下鍋加蔥結(jié)、生姜片、大蔥段同煮，開(kāi)鍋后淋入料酒繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用;

　　2、蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香;

　　3、將五花肉塊下入鍋中轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒、將冰糖塊下入鍋中掂勻鍋煮開(kāi);

　　4、開(kāi)鍋后連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;

　　5、鵪鶉蛋煮熟去殼用點(diǎn)油爆一爆至表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個(gè)半鐘后將蛋放入;

　　6、繼續(xù)煨燉15分鐘左右至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味、五花肉塊香醇軟糯時(shí)即成。