水煮肉片的家常做法大全
水煮肉片的家常做法大全
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,水煮肉片要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于水煮肉片的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
水煮肉片做法一
1、將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。
2、將花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。
3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然后將白菜葉,調(diào)料放入。
4、隨即放入 肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油燒開,淋在肉片上,即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片做法二
1、蔬菜洗凈。
2、豬里脊肉切片,加雞蛋,料酒,鹽,淀粉抓勻腌制10分鐘。
3、蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起,墊入碗底。
4、熱油鍋(油多點(diǎn)),入肉片劃散,發(fā)白斷生后撈起備用。
5、剩下油鍋添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣醬,泡辣椒炒出紅油。
6、入鮮辣椒片翻炒均勻,加清水,鹽,少量老抽煮沸。
7、肉片入沸水湯汁中用筷子劃散,再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。
8、另起油鍋,入花椒煎炸至花椒變色后,熱油倒在肉片上。
水煮肉片做法三
1、將豬里脊肉切 片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。
2、將辣椒、花椒切成細(xì)末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內(nèi)湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻,隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3、用剩余的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
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