菜譜番茄的做法及食用禁忌

　　想必大家對番茄都不會陌生吧，大家喜歡怎么烹飪番茄呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的番茄做法，希望大家喜歡!

　　火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲

　　做法

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、奶酪片切成絲。

　　4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。

　　6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。

　　番茄豆腐魚丸湯的做法

　　材料

　　魚肉120g，番茄150g，豆腐1塊、蔥1根

　　做法

　　1、把番茄洗凈，切塊;

　　2、豆腐洗凈，切小塊;

　　3、蔥去須，洗凈，切蔥花;

　　4、魚肉洗凈，瀝干水剁爛，調(diào)味，攪做魚丸;

　　5、把豆腐放入鍋內(nèi)，加清水適量武火煮沸后，放番茄，再煮沸幾分鐘，放魚丸、蔥花，煮沸即可。

　　番茄雞蛋湯面的做法

　　材料

　　番茄 4顆,肉醬 1罐,蛋 2顆,水 4杯,鹽 適量,糖 適量,傳統(tǒng)面線 5束

　　做法

　　1、熱鍋加入少許油，放入切塊番茄拌炒至出水，加入肉醬、糖、鹽稍微拌炒，加入水。

　　2、另起一鍋水燙熟面線。

　　3、湯滾了之后試味道斟酌調(diào)味，再加入蛋液即可。

　　4、將煮熟的面線放入碗中，加入湯，可加香菜增香點綴。

　　番茄的食用禁忌

　　1.最好不與黃瓜同食

　　因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

　　3.空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應，所以沒有大礙。

　　4.未成熟不宜食用

　　青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

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