墨魚丸的制作方法步驟詳解
墨魚富含蛋白質(zhì)，做成墨魚丸后味道鮮甜爽口，頗受人們的喜愛。你想知道墨魚丸怎么做好吃嗎?下面，學習啦小編來為你介紹墨魚丸的制作方法步驟。
自制墨魚丸的做法
墨魚丸食材準備
墨魚600克，白油30克，鹽1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少許，糖2克。
方法步驟
1.墨魚洗凈后，先切下墨魚頭和墨魚嘴的部分，再用手撕掉上層的薄膜，再切成小丁。
2.將做法1的墨魚丁放入果汁機中攪打成泥狀后取出。與所有調(diào)味料混合均勻后，再用力摔打數(shù)下至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀為止，即為墨魚漿。
3.取做法1切去的墨魚頭和墨魚嘴，將其切成小丁狀后，放在干凈的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨魚漿中拌勻。
4.在做法3的材料中加入白油混合均勻后，再用力摔打數(shù)下，至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀為止。
5.用手部虎口處捏成圓球后，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈出即可。
墨魚丸怎么做好吃：墨魚丸排骨湯
墨魚丸排骨湯食材準備
白蘿卜200克，排骨150克，墨魚丸80克，生姜、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物油、清湯各適量。
方法步驟
1.白蘿卜去皮后切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗凈后剞上花;生姜切片;蔥切段。
2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入生姜片、排骨塊、白蘿卜塊略炒，加入紹酒炒香后注入適量清湯燒沸10分鐘。
3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段略煮，調(diào)入食鹽即可。
小貼士
此湯可清熱化痰、降低膽團醇。白蘿卜含糖量低，是高血糖患者的營養(yǎng)佳品;白蘿卜具有促進消化、增強食欲、補脾養(yǎng)胃、止咳化痰的作用。排骨可強身，配以墨魚丸，具有補益營養(yǎng)的作用。
墨魚丸怎么做好吃：墨魚丸紫菜湯
墨魚丸紫菜湯食材準備
墨魚肉100克，瘦豬肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、鹽、香菜末各適量。
方法步驟
1.紫菜洗凈用清水泡發(fā);墨魚肉和瘦豬肉分別洗凈，均剁成肉泥，加淀粉、鹽拌勻成魚蓉餡料，做成丸子。
2.鍋內(nèi)放花生油燒開至六七成熟，下丸子炸至金黃色，撈出瀝去油。
3.鍋內(nèi)放清水燒開，放入魚丸、紫菜燒開后，改用小火煨10分鐘，撒入香菜末即可。
墨魚丸怎么做好吃：炸墨魚丸
炸墨魚丸食材準備
墨魚500克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒鹽、植物油各適量。
方法步驟
1.大蔥、姜塊分別洗凈，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌勻成蔥姜汁。
2.豬肥膘肉刮洗干凈，放入清水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝水，剁成蓉。
3.墨魚剝?nèi)ネ饽?，去?nèi)臟，用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水，剁成細蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、蔥姜汁拌勻。
4.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋液、淀粉攪勻成餡。
5.取少許餡料團成直徑3厘米大小的魚丸，再滾上一層淀粉。
6.鍋中加入植物油燒至四成熱，逐個放入墨魚丸炸至表面稍硬。
7.撈出磕散，待油溫升至八成熱時，再入鍋炸至金黃色。
8.撈出瀝油，碼放入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌蘸食即可。
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