咖啡小知識

　　咖啡是世界上第二大貿易商品。在美國，有83%的成人每天喝咖啡。雖然是人類歷史上人氣最高的飲料，但是關于咖啡人們還是有一些不熟悉的知識。下面是學習啦小編為大家整理的關于咖啡小知識，希望大家喜歡!

　　20條趣味咖啡知識

　　1. 那個國家的產量最高?

　　正如很多咖啡愛好者所知，全世界咖啡產量最高的國家是巴西。

　　2. 咖啡實際上并不是豆子

　　一般我們所說的‘咖啡原豆’其實是從咖啡樹上摘下果實(咖啡櫻桃)的種子，去掉果肉留下的種子因為看上去像豆子，所以人們就稱它“咖啡豆，咖啡原豆”。

　　3. 在美國只有一個州栽培咖啡樹

　　最適合咖啡樹生長的氣候帶是北回歸線和南回歸線之間咖啡帶地區(qū)中降雨量充足的地區(qū)。美國符合這個條件的地區(qū)是夏威夷，在這里栽培的‘Hawaiian Kona’在全球范圍內有一定的知名度。

　　4. 比世界人均咖啡飲用量高7倍的人群

　　紐約被稱為‘不夜城’是有原因的。紐約客們的咖啡飲用量是世界人均咖啡飲用量的7倍。不知道是因為好的咖啡廳太多還是因為工作繁忙需要上夜班的人太多。

　　5. 咖啡是全世界人氣飲品中的第二名

　　全世界霸占人氣飲品第一位的是‘水’。

　　6. 為什么是美式咖啡?

　　第二次世界大戰(zhàn)期間，到達歐洲的美軍在咖啡館喝意式咖啡時，因為跟平時常喝的手沖咖啡比太濃，為了喝的淡一些，就會再點一杯熱水，所以就有了‘美式咖啡’的分類。

　　7. 咖啡在最初是被當成食物攝取

　　咖啡最初在非洲被發(fā)現的時候，是使用咖啡豆一起制成咖啡因豐富的能量食物來吃。

　　8. 咖啡不足也可以成為離婚的原因

　　咖啡消費量大國土耳其的法律規(guī)定，丈夫如果不能為妻子提供一定量的咖啡，

　　是可以有離婚的權利的。

　　9. 多喝咖啡可以減少得阿爾茨海默病的可能性

　　(該病可以引起嚴重的老年癡呆癥)

　　2009年的一項研究結果顯示，每天飲用3-5杯咖啡的人，即使年紀增加，患老年癡呆和阿爾茨海默病的可能性會更低。

　　10. 喝咖啡可以更有效的運動

　　在運動前喝一杯咖啡，可以進行更久更強的運動。

　　11. 可以護肝

　　咖啡可以減少酒精等對肝造成疾患的可能性，一項研究結果顯示，最大可以減少25%患病率。

　　12. 過度飲用咖啡對身體很不好

　　每天飲用100杯左右的咖啡會有致死的可能，并且對咖啡不適應的人過度飲用的話也會產生各種副作用。

　　13. 曾一度被叫做阿拉伯紅酒

　　在阿拉伯語中，咖啡被叫做‘原豆紅酒’?？Х仍跉W洲傳播后，被翻譯成各個地方的語言，在土耳其被叫做‘kahveh’，在荷蘭是‘koffie’，在意大利是‘caffe’。

　　14. 速溶咖啡里添加了人工咖啡香料

　　打開速溶咖啡瓶子時聞到的氣味大部分是人造香料。各咖啡制造廠商會在瓶子里注入咖啡香后再密封。

　　15. 咖啡對蜜蜂也有益

　　科學家們認為咖啡因是在咖啡里進化得來的產物，但其實是因為咖啡因對蜜蜂大腦產生了影響?？茖W家們發(fā)現咖啡因使蜜蜂的記憶力增強，從而能更容易找到咖啡樹。

　　16. 咖啡最早是由山羊發(fā)現的

　　傳說埃塞爾比亞的放羊牧童發(fā)現山羊吃了咖啡櫻桃后變得活潑好動，因而發(fā)現了咖啡。

　　17. 懷孕也可以喝咖啡嗎?

　　雖然有各種研究在進行但至今沒有確切證據。雖然有關于懷孕期間不喝咖啡比懷孕期間少喝咖啡的更健康的研究，但沒有明確論證之間的相關性。孕婦最好在征得醫(yī)生同意后飲用。

　　18. 咖啡可以作為燃料

　　英國科學家們用咖啡渣制成過一輛汽車，有些人認為咖啡可以用作替代燃料來使用。

　　19. 為他人捐獻咖啡

　　‘Caffè sospeso’在意大利語中是終止或者保留的咖啡的意思，是指為窮人支付咖啡的費用使他們可以免費的喝一杯咖啡。

　　20. 喬治華盛頓大量生產了速溶咖啡

　　1900年初第一個大量生產速溶咖啡的人是和美國第一任總統(tǒng)同名的喬治華盛頓。雖然比一般咖啡的味道要糟糕，但是在第一次世界大戰(zhàn)期間贏得了軍人的喜愛。

　　8個小知識讓你懂咖啡

　　▼世界咖啡豆生產量第一的國家

　　世界咖啡豆生產量第一的國家，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖啡品種都有生產。第二位是越南，但越南產的咖啡豆主要是用于速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆(Robusta)，而高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)。第三位是印度尼西亞，80% 以上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國。各國咖啡豆的總出口量排序，也基本與生產量順序一致。

　　▼世界上飲用咖啡最多的國家

　　世界上咖啡的最大消費國是美國，其次是巴西。巴西無論生產還是消費都位列前茅，是名副其實的“咖啡大國”。第三位是德國、第四位是日本，接下來是法國、意大利等國。但若比較國民人均咖啡消費量，排名第一的卻是盧森堡，第二是芬蘭，其后依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化，但北歐國家?guī)缀跄昴甓颊紦蟀?，北歐人民對溫暖咖啡的愛，是因為寒冷的氣候嗎?

　　▼精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別

　　精品咖啡(Specialty Coffee)，1980 年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切的定義，但說起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的咖啡生產制造信息，獨特的風味口感，總之，精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚喜的咖啡體驗。此前人們的關注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起之后，人們對咖啡豆原本的風味與品質的追求日益提高。

　　▼第一、二、三波咖啡

　　第一波咖啡(The First Wave)， 指的是到20 世紀六七十年代為止，大量生產、大量消費的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave)， 興起于20 世紀八九十年代，指的是以高品質咖啡和意式濃縮(Espresso)基調飲品，即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90 年代后半期，“單品”(SingleOrigin)、“ 淺焙”、“ 手沖” 這些關鍵詞的流行標志著第三波咖啡文化的到來，人們開始更加重視咖啡豆產地、風味，并追求將每種豆子的特性最大化釋放出來的沖煮方法。

　　▼不加奶不加糖才顯得專業(yè)?

　　“喝咖啡時放糖和牛奶，看起來很不專業(yè)。”一定有人這么認為過吧。但其實在世界上最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材制作創(chuàng)意咖啡，也是常見的競賽項目之一。喝咖啡本就是種享受，每個人有每個人嗜好的喝法，最終它為你帶來的愉悅與滿足才是最重要的。

　　▼咖啡豆是越貴越好?

　　當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質高的標志，而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現，比如藍山。世界上的咖啡豆擁有上千種風味，判斷一種咖啡風味是否足夠好的主要標準，其實是它合不合你的口味。稀少，未必代表適合?？Х榷共皇窃劫F越好，而是你越喜歡越好。

　　▼混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區(qū)別

　　混合咖啡(Blend Coffee)，或稱拼配咖啡，是為針對咖啡店想要的風味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對的單品咖啡(Single Origin)，則是由單一品種的咖啡豆構成，比如曼特寧。美式咖啡，現在給人的印象多是加水稀釋過的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮，口味偏淡的咖啡。意式濃縮(Espresso)是將細磨后的咖啡豆，通過壓力萃取出來的濃縮咖啡。意式濃縮起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。

　　▼深焙咖啡豆的咖啡因會不會減少?

　　提起咖啡，很多人馬上聯(lián)想到咖啡因，咖啡因對人體的利害一直為世人所探討。其實咖啡因的攝取只要控制在一定程度，它的藥理性是對人體有很大益處的，如提神醒腦、促進消化等。但還是有人對咖啡因三個字望而生畏，所以當他們聽說“深焙咖啡豆的咖啡因會減少”時，立刻將焦點對準了深焙咖啡豆。事實果真如此嗎?深焙咖啡豆在烘焙過程中，每顆豆子確實會比淺焙者損失更多咖啡因。不過與此同時，深焙過的咖啡豆整體重量和體積也會減少，同樣一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就會相對較多，最終攝入的咖啡因總量其實并未減少。

　　咖啡人不能不會的必備詞匯

　　酸度(acidity)：

　　是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸不同，也無關酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。

　　咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響，但也和收成、貯藏時間、烘焙、沖泡有關，和苦味構成左右咖啡質與味道的二大要素。

　　高海拔栽種的咖啡相比較會比低海拔栽種來得酸一些;然后剛采收的豆子又比采收后靜置過一陣子的豆子來得酸。

　　良質、含水率高，又有力的剛采收豆子，能經適當的熱作用，產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。

　　甜味(Sweet)：

　　有兩種意思。第一種是糖份對舌尖產生的刺激，也就是一般所謂的甜味;另一種意思則是指在深度焙炒過程中，由于部分澀味物質且質感豐富的甘醇味道，令人聯(lián)想到糖漿;這種舌尖并不必有反應。

　　苦味(Bitter)：

　　這是深焙豆的特正，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺;是支配咖啡的色澤與味道最有影響力的味覺成分?？Х壬怪械奶欠?、部分淀粉、纖維等，會因焙炒的熱度而焦糖化，這種變化中釋放出來的物質會使咖啡的色澤呈獨特的琥珀色，并產生獨特的苦味。

　　復雜度(Complexity)：

　　指同一杯咖啡中所并存的不同層次的特色，復雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多;要注意的是這些感覺包括了余韻，不一定限制于喝時的當下感受。

　　氣味(aroma)：

　　是指調理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

　　風味(Flavor)：

　　是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。其中的酶，焦糖化，干餾，是咖啡烘焙過程中的三個反應階段。不同的烘焙程度會產生不同的味道，其中有好有壞，壞味道就有：塵土，藥物，刺激性香氣等。

　　醇度(body)：

　　是評價咖啡萃取液的口感。舌頭輕輕地滑過口腔的上腭，感受咖啡的質感。對油質、順滑程度的感覺，可以測量咖啡水中的脂肪含量，而對咖啡的“重”、厚及粘性的感覺，則測量出咖啡的纖維和蛋白質含量。兩者構成了咖啡的醇度。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

　　濃度(Shot)：

　　指的是咖啡濃度，美式咖啡是用意式濃縮咖啡加一定比例的水制作的。大部分的花式咖啡(比如：拿鐵，卡布奇諾，瑪奇朵，摩卡 這類咖啡)都是用意式濃縮咖啡加牛奶奶泡等制作的，ONE SHOT 指的就是一份意式濃縮咖啡，DOUBLE SHOT(雙份意式濃縮咖啡)，或者TRIPLE SHOT(三份意式濃縮咖啡)，越多就代表咖啡濃度越高。

　　豐富奶泡(dry):

　　意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務人員您的需求。