為什么咖啡味道是酸的
很多時(shí)候我們喝咖啡總會(huì)嘗到一種酸酸的味道，這是怎么回事呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理咖啡味酸的原因的資料，希望大家喜歡!
咖啡味酸的原因
溫度：較高的溫度酸味明顯較低，但也別太過頭了，一般萃取約在90-92度之間，提升到95度會(huì)明顯降低酸味。
研磨度：研磨度細(xì)的情況下，酸味較不明顯;研磨度粗的情況下，酸味較明顯，所以可以稍微調(diào)細(xì)一點(diǎn)點(diǎn)，讓整體風(fēng)味上風(fēng)味稍降。
水量：水量其實(shí)和萃取沒多大關(guān)系，但水量稍多的情況下酸味較不明顯，而會(huì)突顯甜感，因此可以多加20-50c.c的水量。
時(shí)間：原則上和研磨度概念有點(diǎn)像，時(shí)間短酸度較明顯、時(shí)間長酸度較不明顯，但也別太夸張了，煮過頭還是會(huì)苦澀的。
沖煮調(diào)整酸度
通常依據(jù)第三點(diǎn)選擇了適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)區(qū)、烘焙度以后，基本上可以避開酸到難以接受的咖啡，但也會(huì)有那么一次半次，碰到像筆者一樣那么愛果酸的店判斷錯(cuò)誤，一口下去還是覺得酸到皺眉頭怎么辦呢?以下幾個(gè)方法可以手動(dòng)調(diào)酸.
咖啡酸怎么辦
1.慢飲：酸味隨著入口的分量多寡而有不同的表現(xiàn)，因此小口慢飲酸味的印象感將不那么明顯。
往往都是第一印象嚇?biāo)廊耍羯倭慷嗫诤笥X得沒那么難以接受，味蕾通常就可以逐步感受甜味和其他滋味，正是喝法改變風(fēng)味的一種有趣現(xiàn)象。
2.維持溫度：首先溫度高的咖啡，酸味的表現(xiàn)較弱，而且若是等級較差的單品，放涼后有時(shí)會(huì)有刺激尖銳的酸味呈現(xiàn)，這也是一般人都覺得咖啡非得熱熱喝才好的主要原因。
因此對于怕酸的初學(xué)者保持咖啡的溫度是個(gè)好方法，但并非退回給吧檯重新加熱，而是添加少量的熱水，把溫度拉高，這也符合了第3種調(diào)整法：加水沖澹
3.加水沖澹：在沖煮調(diào)整酸度中已經(jīng)了解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會(huì)凸顯甜感，這對于已經(jīng)出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。
因此可以和店家要一杯沸騰的滾水，少量添加到過酸的咖啡中(每次約20c.c即可)，可拉抬咖啡的溫度、又可降低酸感、強(qiáng)調(diào)甜味，讓太刺激的酸味降低。
但要特別注意一次不要添加太多熱水，畢竟?jié)舛冗€是會(huì)影響咖啡的口感，20c.c就會(huì)改變整杯咖啡的組成，若仍覺得太酸，再添加第二次也不遲。
而這添加熱水沖澹的步驟可以重複2-3次，也是體驗(yàn)精品黑咖啡不同溫度下風(fēng)味變化的好方法喔。
喝咖啡要注意什么
1、糖尿病患者建議改喝低咖啡因咖啡。
2、本身有高血脂癥狀的人，最好喝濾泡式咖啡。
3、高血壓患者，要注意喝咖啡的時(shí)間，盡量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓一下子升太高。
4、咖啡最好在早餐后喝，因?yàn)榭崭购瓤赡軙?huì)對腸胃造成刺激，對健康不利。
5、從成本考慮，一杯5元、10元的咖啡，通常不會(huì)使用品質(zhì)較佳的咖啡豆。至于三合一咖啡，多數(shù)用咖啡精或咖啡調(diào)味粉制成，也不可能用好咖啡豆，而且里面加的糖和奶精熱量較高，要少喝。
6、喝時(shí)先聞、再用舌頭嘗味。喝咖啡時(shí)不要囫圇吞棗，而是先湊近鼻子聞香，如果帶哈喇味，代表咖啡豆不新鮮。通過嗅覺考驗(yàn)后，含一口咖啡在嘴里，用舌頭輕嘗，并慢慢吞入喉嚨。如果喝起來清凈明亮、香氣飽滿宜人，且身體無不良反應(yīng)，才是一杯好咖啡。
7、建議用鮮奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡原有的好處。
8、少量咖啡和懷孕、流產(chǎn)、出生缺陷、早產(chǎn)、低出生率并沒有任何關(guān)系。但是，對于那些已經(jīng)懷孕或打算懷孕的女士來說，每天最好不要攝入超過200毫克的咖啡因，因?yàn)榇罅康目Х纫驎?huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。
9、6到9歲的兒童每天攝入22毫克的咖啡都是安全的。但是很多小孩對咖啡很敏感，會(huì)有暫時(shí)性焦慮或易怒情況出現(xiàn)。而且兒童攝入的咖啡因大多來自于碳酸飲料、能量飲料或加了糖的茶。這些飲料都富含糖類，會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖。所以，即使咖啡因無害，咖啡飲料對兒童還是不好的。
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