法棍面包的做法

　　法棍面包是我準(zhǔn)備做越南三明治的，所以比傳統(tǒng)法式長(zhǎng)棍面包要短，也因?yàn)樵谶@里的烤箱比較小，但做法是和一位法國(guó)的老奶奶學(xué)來(lái)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的法棍面包的做法，希望您喜歡。

　　法棍面包的做法1

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　高筋粉230g

　　全麥粉70g

　　鹽3g

　　酵母粉5g

　　水150ml

　　法棍面包的做法步驟

　　1 高筋粉與全麥粉混合，加入鹽。

　　2 35度水加入酵母粉，靜置10分鐘。

　　3 酵母水倒入一半的混合面粉。

　　4 攪開(kāi)成漿糊狀。

　　5 室溫發(fā)酵2～3小時(shí)左右。

　　6 加入剩余面粉，搓揉成光滑面團(tuán)。大約揉15分鐘。

　　7 發(fā)酵完成的面團(tuán)，2倍大以上，大約用時(shí)1小時(shí)。

　　8 面團(tuán)分成兩份，用手整型成長(zhǎng)的面團(tuán)。

　　9 用油紙做出隔斷，放入整型好的面棍。

　　10 表面噴水，覆蓋濕布再次發(fā)酵。

　　11 撒一點(diǎn)干粉在表面，然后割包。

　　12 送入200度預(yù)熱的烤箱中層，下層烤盤(pán)里加一點(diǎn)水，制造點(diǎn)水汽。大約烤15～20分鐘。根據(jù)情況適度延時(shí)。

　　13 烤好取出網(wǎng)架上晾涼。

　　法棍面包的做法2

　　主料

　　高筋面粉170克

　　低筋面粉70克

　　酵母3克

　　鹽3克

　　輔料

　　清水135克

　　法棍面包的做法步驟

　　1 酵母用水溶化，靜置5分鐘。

　　2 高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。

　　3 將酵母水倒入面粉內(nèi)，邊倒邊拌，拌成絮狀。

　　4 再和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

　　5 30分鐘后再次將面團(tuán)揉光滑。

　　6 然后分成三個(gè)小面團(tuán)。

　　7 把小面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。

　　8 取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。

　　9 再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團(tuán)長(zhǎng)一些。

　　10 依次做好剩下的兩個(gè)面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵。

　　11 發(fā)酵至比原來(lái)的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個(gè)小口。

　　12 烤箱預(yù)熱190度，放中層烤15-20分鐘。

　　13 最后將烤好的法棍取出放涼即可。

　　小貼士

　　烤箱的溫度要根據(jù)自己的烤箱溫度來(lái)調(diào)節(jié)，法棍篩面粉時(shí)要輕輕的，均勻的篩在法棍表面上。我是一下子篩大力了，把粉都弄成一堆，弄得表面丑丑的。

　　麥香法棍面包的做法

　　主料

　　金像高筋小麥粉250克

　　酵母粉3克

　　水120ml

　　鹽少量

　　麥香法棍面包的做法步驟

　　1 準(zhǔn)備食材

　　2 盆中放酵母

　　3 加入水將酵母化開(kāi)

　　4 加入金像面包粉和鹽

　　5 攪拌成絮狀

　　6 和成軟些的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵

　　7 面團(tuán)發(fā)至25倍大

　　8 揉會(huì)排氣，然后將面團(tuán)分兩份

　　9 整理成長(zhǎng)條狀壓扁

　　10 兩端折向中間

　　11 從寬邊卷起來(lái)

　　12 整理

　　13 整理成橄欖形狀

　　14 放入烤盤(pán)二發(fā)

　　15 發(fā)好后灑上干面粉，然后用刀劃幾下

　　16 烤箱預(yù)熱150度，結(jié)束后放入烤盤(pán)

　　17 烤20分鐘

　　18 烤好了

　　小貼士

　　溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)整，多觀察顏色變化。