豆角豬肉包子的做法怎么做

　　天氣熱的什么都不想吃，包子、稀飯?jiān)谂渖弦化B小涼菜，最好的搭配了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆角豬肉包子的做法，希望您喜歡。

　　豆角豬肉包子的做法

　　材料

　　中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、

　　豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

　　做法

　　1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開(kāi)，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

　　2、將面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。

　　3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復(fù)揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑。

　　4、用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處?kù)o置一小時(shí)。

　　5、一小時(shí)后，面團(tuán)體積已經(jīng)膨脹到原來(lái)的兩倍大，呈蜂窩狀。

　　6、繼續(xù)搓揉面團(tuán)擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團(tuán)再次膨脹。

　　7、將豆角洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙，然后馬上過(guò)涼，切粒。

　　8、豬肉洗凈剁碎，與豆角?；旌?，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

　　9、將面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，切成18個(gè)等份的劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮。

　　10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。

　　11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然后再蒸。

　　12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時(shí)候注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，大火將水煮開(kāi)，看到有熱氣上來(lái)了就調(diào)到中火，蒸10分鐘就可以了。

　　13、蒸好后不要急于打開(kāi)鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開(kāi)鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~

　　小訣竅

　　1、做饅頭、包子、豆包等中式面點(diǎn)，不能使用筋度太高的面粉，你用來(lái)做面包的粉面是不能用來(lái)代替做包子的。

　　2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。(泡打粉分兩類(lèi)，其中一類(lèi)是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必?fù)?dān)心鋁超標(biāo)。擔(dān)心的話(huà)完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團(tuán)。)冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。

　　3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過(guò)攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。

　　4、反復(fù)揉搓面團(tuán)是非常重要的，不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團(tuán)，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團(tuán)不要和的太硬了。

　　5、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。

　　6、蒸包子時(shí)一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話(huà)溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過(guò)久，那樣非常影響口感。但是我蒸得好像過(guò)頭了，豆角顏色很暗。

　　豆角包子的做法1

　　材料

　　餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻

　　2)長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎

　　3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!

　　4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)

　　5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小

　　6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓

　　7)搟成圓皮，放入餡料包好

　　8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9)冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子!

　　豆角包子的做法2

　　材料

　　豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥

　　做法

　　1.豆角洗凈焯水十五分鐘，撈出過(guò)涼水。切成3MM長(zhǎng)的段。

　　2.把肉切成細(xì)條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時(shí)

　　3.把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。

　　4.面加入酵母水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)至原面團(tuán)的幾倍大，分成小份搟薄片包成包子，放到?jīng)鏊翦伬锒涡寻l(fā)。

　　5.點(diǎn)火水開(kāi)后計(jì)時(shí)二十分鐘后關(guān)火蓋著蓋子燜三分鐘再開(kāi)蓋取出即可。

　　小訣竅

　　豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角會(huì)中毒。 焯豆角時(shí)加入一克食用堿粉，焯好后馬上用冰水過(guò)涼能讓豆角顏色更綠。 把肉之前凍一下再切就比較好切了。