黑胡椒牛肉包子的做法

黑胡椒牛肉包子的做法

　　很喜歡黑胡椒牛肉的味道,香氣十足,很好吃喔。黑胡椒牛肉用來(lái)做包子，是一道不錯(cuò)的美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黑胡椒牛肉包子的做法，希望您喜歡。

　　黑胡椒牛肉包子的做法

　　材料

　　中筋面粉700g酵母7g糖10g沙拉油20g水330g牛肉300g洋蔥1顆蒜末5粒鹽1小匙酒2大匙醬油1.5大匙黑胡椒粉1.5小匙花椒粉1/8小匙香油2大匙糖1小匙

　　做法

　　step11

　　牛絞肉先用鹽拌勻后,再倒入米酒攪拌,再放入洋蔥末,蒜末及其它調(diào)味料拌勻即可,放入冰庫(kù)冰約20分鐘。

　　step22

　　將面粉,酵母,糖,水,沙拉油放在盆中,攪拌后放至桌上搓揉成光滑面團(tuán)。

　　step33

　　天氣熱無(wú)需松弛,直接揉成長(zhǎng)條狀,切成劑子。

　　step44

　　搟成圓形。

　　step55

　　包入饀料,放入蒸籠,做第二次發(fā)酵。

　　step66

　　水滾后.中大火蒸12分鐘即可。

　　黃金牛肉包的做法

　　材料

　　牛肉，面粉，酵母，洋蔥，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉，芝麻油，花椒

　　做法

　　1.胡蘿卜切塊加少許水，用攪拌機(jī)打成泥，過(guò)濾后把胡蘿卜泥和汁分開(kāi)備用

　　2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開(kāi)，徐徐倒入面粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿卜，泥全加餡里有點(diǎn)多，就加了一部分到面粉里

　　3.揉成較光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵

　　4.取適量花椒，洗凈后，放小碗中，用開(kāi)水浸泡放涼

　　5.剁牛肉，圖示何為細(xì)切粗?jǐn)?，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了

　　6.餡中加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌勻

　　7.分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分?jǐn)嚧蛏蟿?，待上一次的水分被肉餡吸收后再次加入。對(duì)比看一下，最后一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤(rùn)

　　8.洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻

　　9.發(fā)酵好的面團(tuán)從鍋中取出，在面板上揉成一個(gè)光滑的大面團(tuán)

　　10.把大面團(tuán)分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長(zhǎng)條后切小劑子

　　11.取一個(gè)小劑子，按扁，搟圓

　　12.包的時(shí)候透露一個(gè)小竅門(mén)：至少捏出14個(gè)摺，包子就比較漂亮

　　13.蒸包子，這個(gè)大家都會(huì)哈，我主要圖示一下這種竹制的蒸籠怎么用

　　14.包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內(nèi)是冷水，靜置15分鐘，看包子又胖起來(lái)的時(shí)候，開(kāi)火加熱，水開(kāi)后約12至15分鐘(根據(jù)包子大小調(diào)整時(shí)間)。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋。

　　黃金牛肉丸的做法

　　材料

　　牛肉丸，面包糠，雞蛋 ，油，面粉，鹽

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料( 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，雞蛋 ，鹽 ，淀粉， 油 ， 黃瓜 ， 圣女果)

　　2.煮上一鍋水 沸騰后放入油 牛肉丸 中火煮上5分鐘。

　　3.牛肉丸煮好后，把雞蛋和面粉加上鹽打成蛋液(面粉完全融化即可，鹽在快打好的時(shí)候加入以保持其完整性)牛肉丸滾上蛋液然后裹上面包糠(初次操作可能會(huì)出現(xiàn)面包糠覆蓋不全面的問(wèn)題，再重復(fù)一遍步奏4即可 ，不會(huì)影響口感。PS：初次發(fā)菜譜 漏圖了 T.T)

　　4.炸4分鐘后出鍋濾油。配菜可以選擇青瓜、西瓜等果蔬(去油膩)，淋上醬汁(推薦：沙拉醬 辣椒醬 黑椒醬)，完成。