醬肉包子的做法怎么做

醬肉包子的做法怎么做

　　有的人認為夏天的飲食要盡可能清淡，最好是一點油星都別沾，這樣才能清涼不燥，其實這種觀點片面了。今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量準備的，餓的時候吃一個保證你渾身來勁。以下是學習啦小編為您整理的醬肉包子的做法，希望您喜歡。

　　醬肉包子的做法1

　　食材

　　主料

　　面粉

　　800克

　　溫水

　　400毫升

　　肥瘦肉

　　400克

　　大蔥

　　200克

　　輔料

　　花生油

　　2大勺

　　甜面醬

　　2小勺

　　鹽

　　1/2小勺

　　醬油

　　1/2小勺

　　料酒

　　1/2小勺

　　香油

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　姜

　　適量

　　步驟

　　1.準備材料

　　2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發(fā)1小時

　　3.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末

　　4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油

　　5.攪拌均勻后腌制半個小時

　　6.腌制好的肉餡拌入大蔥

　　7.攪拌均勻即成包子餡

　　8.發(fā)好的面團拿出揉勻，揪成小劑子

　　9.將面劑子按扁搟成圓皮

　　10.取一張面皮，放入肉丁餡

　　11.捏褶收口成包子

　　12.做好的包子蓋濕布發(fā)酵20分鐘

　　13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘

　　小貼士小貼士：

　　1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

　　2、肉丁一定要用面醬等調(diào)料事先腌制一段時間，做出的包子才醬香濃郁

　　3、包子上鍋之前要二次發(fā)酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發(fā)

　　醬肉包子的做法2

　　材料1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)。

　　2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。做法1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;

　　2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，(關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個個的小面團;

　　3、將面團搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋。

　　醬肉包子的做法3

　　材料豬肉、料酒、花椒、大料、黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖、做法1、把豬肉切成大塊，涼水下鍋，放料酒、花椒大料，水開去浮沫，繼續(xù)煮6-7分鐘;我用的是country style ribs， 我覺得要是加點五花肉就更香了。

　　2：肉煮好，切黃豆大粗粒，蔥姜切末。 原方加香菇， 我不喜歡沒有加，我會趁夏天蔥瘋長時，剪下來， 洗凈， 切好段， 放到保鮮袋里，冷凍， 這樣冬天也有蔥吃。 大家不妨試一下。

　　3：油熱， 翻炒蔥姜， 加豬肉。

　　4：黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖料酒調(diào)勻，千萬不要加鹽 (我沒有加鹽， 因為我用的豆瓣醬有夠咸了)，出鍋前一分鐘倒入、翻炒;

　　5：肉餡稍涼后， 開始包。 還是那句話， 我一直都用的包子好吃不在褶上來安慰自己， 也是永遠不思進步的借口。

　　6：我是用家里的電蒸鍋和傳統(tǒng)蒸鍋一起上來蒸的，電蒸鍋的好處是可以設定時間， 但是火力不足， 要蒸個30分鐘才熟。蒸出來的包子和傳統(tǒng)式蒸鍋沒有啥區(qū)別。