O2O小本創(chuàng)業(yè)在路上：包子怎樣一年賣出3個(gè)億
一張餅可以一年能賣250萬(wàn)，一個(gè)饅頭可以賣6元的高價(jià)，一個(gè)包子一年賣出三個(gè)億，這都不是故事，而是事實(shí)，看看他們是如何創(chuàng)造傳奇的。
衣食住行是人類生存最根本的需求，在人們生活水平得到不斷改善的今天，餐飲行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的契機(jī)，廣大吃貨們的需求是很強(qiáng)大的存在。面食生意以本小利大，經(jīng)營(yíng)方便，得到廣泛地飛揚(yáng)，有人已經(jīng)用實(shí)踐證明。
年收入250萬(wàn)的手抓餅生意
大學(xué)生禹化普大三時(shí)就當(dāng)上手抓餅小老板，2年來(lái)連鎖加盟店已開遍重慶大學(xué)城。
一家不到10平米的小店，一位剛剛畢業(yè)的90后大學(xué)生，小小的手抓餅生意，兩年時(shí)間里發(fā)展了4家直營(yíng)店、1個(gè)加工廠和8家加盟店，年收入達(dá)250萬(wàn)元。
下午4點(diǎn)，小店店門口，已經(jīng)有五六個(gè)白領(lǐng)在排隊(duì)。放面團(tuán)、煎雞蛋、配作料……三分鐘后，兩個(gè)手抓餅新鮮出爐遞給了前面的顧客。和傳統(tǒng)烙餅不太一樣，這個(gè)餅千層百疊，面絲千連，外層是淡淡的金黃色，內(nèi)層柔軟白嫩。
每天能賣400個(gè)餅
排隊(duì)的人那么多，為什么還有人要加入?“這五六個(gè)客人是活招牌。顧客也許不知道我們，但看著這人氣，就會(huì)吸引他們來(lái)嘗鮮。”禹化普說(shuō)，小吃店的秘籍就是要保持人氣旺，排隊(duì)人越多生意越好。
“以前我們追求速度，人多了就一次出6個(gè)餅。”禹化普說(shuō)，在2011年做第一家店時(shí)這個(gè)快捷的方式并沒有贏來(lái)顧客青睞。他特意跑到成都小吃街去考察，發(fā)現(xiàn)類似的小吃店老板總是保持慢工出細(xì)活的狀態(tài)。即便店外已經(jīng)排起長(zhǎng)龍，也不慌。
禹化普回到重慶，開始要求師傅一次只做2個(gè)餅，甚至有時(shí)候做一個(gè)餅。這個(gè)營(yíng)銷方式反響很好，餅保持最好的口感，排隊(duì)的客人反而更多了，每天平均能賣400個(gè)餅。
加盟店4個(gè)月盈利
禹化普的北城店才開兩個(gè)月，租金掏了1.3萬(wàn)元，每月能賣1.5萬(wàn)個(gè)餅，憑借這樣的人氣，禹老板在又迎來(lái)了三位新的加盟商。
禹化普說(shuō)，從去年的5個(gè)加盟商情況來(lái)看，基本4個(gè)月就能盈利。加盟費(fèi)收1萬(wàn)元，門店3-10平方米即可，租金價(jià)格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水電煤及人工費(fèi)用，按每家店最差賣300個(gè)餅算，一個(gè)月的純利潤(rùn)平均為8000元。
“每賣一個(gè)面團(tuán)給加盟商，他們賺8毛，我們只賺五毛，薄利多銷。”禹化普說(shuō)，按10個(gè)月算，5家加盟店每天至少購(gòu)買2500個(gè)面團(tuán)，一年僅靠賣面團(tuán)營(yíng)業(yè)額能達(dá)到100萬(wàn)元。
隨著2012年大學(xué)城西街兩家分店步入正軌后，禹化普開始擴(kuò)張腳步。去年他新增了一家直營(yíng)店和5家加盟店，殺入了大學(xué)城。“大學(xué)城八所院校差不多15萬(wàn)人，70%都吃過(guò)我們的手抓餅。”如果說(shuō)4成靠營(yíng)銷，那么口感占六成。油酥面團(tuán)是手抓餅口感的關(guān)鍵，禹化普一直堅(jiān)持在自建的加工廠里手工制作，拒絕機(jī)器加工。
手機(jī)QQ賣饅頭 6元一個(gè)也瘋狂
饅頭6元一個(gè)也有人買，據(jù)說(shuō)買的還挺多，是什么樣的饅頭有“逆天”的價(jià)格?
蘇州這家饅頭店是一位全職媽媽在社區(qū)QQ群里開的，每天限量100個(gè)，擁有一大群忠實(shí)的回頭客。
找到痛點(diǎn)的O2O：賣饅頭走紅
QQ群里開饅頭店，純屬無(wú)心插柳柳成蔭。店主人王春紅是位全職媽媽，賣饅頭也純屬偶然。她的創(chuàng)意來(lái)自朋友從臺(tái)灣帶回的幾個(gè)堅(jiān)果饅頭。“原來(lái)饅頭可以效仿面包的做法，既有營(yíng)養(yǎng)，又有嚼頭。”
研究美食的王春紅嘗試著加入松子、核桃、黑芝麻、葵瓜子等堅(jiān)果，試制了堅(jiān)果饅頭。原本是試試看的心情，沒想到憑借“健康營(yíng)養(yǎng)、有嚼頭”的特色，社區(qū)QQ群里一炮而紅。
天然O2O工具：手機(jī)QQ群
建群優(yōu)勢(shì)，是手機(jī)QQ能夠在O2O案例中屢見不鮮的重要原因。如今，手機(jī)QQ已經(jīng)具備創(chuàng)建500人群，200人群(幾乎不限量)，甚至1000人群、2000人群的能力，而且支持地理位置備注和搜索，平臺(tái)大、群大，用戶也活躍。應(yīng)該說(shuō)，這是交朋友、做O2O創(chuàng)業(yè)的好地方。
同時(shí)，QQ群還具備獨(dú)特的成本優(yōu)勢(shì)。從成本角度考慮，饅頭阿姨和煎餅阿姨的營(yíng)銷，可稱為“成本控制”的典范。設(shè)備只需要一部能上手機(jī)QQ手機(jī)，500塊就夠了，日常消耗也就是電量和流量，這種需求，在部分地區(qū)只需要一個(gè)18元的上網(wǎng)套餐就可以滿足!也就是日均營(yíng)銷成本不到1元。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于電商企業(yè)所需要的場(chǎng)地、人工。
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