豆豉雞爪的做法

　　鹵雞爪，以前吃的時(shí)候，覺(jué)得那家小店燒的鹵菜真的不錯(cuò)呢。可不知道為什么，再吃的時(shí)候，卻發(fā)覺(jué)味道不似以前了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆豉雞爪的做法，希望您喜歡。

　　豆豉雞爪的做法1

　　材料

　　雞爪，姜片，老干媽風(fēng)味豆豉，料酒，醬油，鹽

　　做法

　　1.雞爪洗凈，并為它修剪好指甲。用開(kāi)水氽一下。

　　2.鍋中放油，燒熱，放姜片，煸香后，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。

　　3.加入適量的老干媽風(fēng)味豆豉后，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。

　　4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。

　　5.大火煮開(kāi)好，轉(zhuǎn)小火燉至雞爪入味后，如湯水比較多，轉(zhuǎn)大火收汁裝盤(pán)。

　　豆豉雞爪的做法2

　　材料

　　雞爪，豆豉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，調(diào)料：料酒，蠔油，醬油，糖

　　做法

　　1 將雞爪洗凈剪去趾甲，對(duì)半斬成兩半;

　　2 洗凈的雞爪放入沸水焯2分鐘，洗去浮沫抹干;

　　3 將抹干的雞爪入熱油鍋炸成金黃色撈出濾油;

　　4 將濾油后的雞爪入冷水中浸泡半小時(shí)后撈出;

　　5 油鍋留少許油，煸香蔥、姜、蒜后下雞爪，烹料酒，加豆豉、蠔油、醬油、糖和適量水;

　　6 八角、桂皮放入料包后下鍋一起煮半小時(shí)后收汁;

　　7 取出料包，將雞爪放進(jìn)水燒開(kāi)的蒸鍋中，小火蒸一小時(shí)左右至雞爪酥爛即可。

　　豆豉雞爪的做法3

　　材料

　　雞爪10只，紅糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，蠔油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙

　　做法

　　1.雞爪剁去趾甲洗凈后，過(guò)水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘后起鍋，泡入冷水中備用。

　　2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋后，以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后，加入調(diào)味料及作法1中的雞爪，然后再以中火拌炒1分鐘后，取出裝盤(pán)。

　　3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。