自制放心油條的做法

　　油條作為國(guó)民早點(diǎn)，這年頭真心不敢買(mǎi)外邊的，所以自制吧，也很方便喲。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制放心油條的做法，希望您喜歡。

　　自制放心油條的做法1

　　材料

　　面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升

　　做法

　　1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

　　2、酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中攪拌均勻。

　　3、注入其余的溫水?dāng)嚢瑁俾谷胗蛿嚢琛?/p>

　　4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

　　6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng)，入油鍋邊炸邊翻動(dòng)，炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、如果面團(tuán)不夠光滑，餳一會(huì)兒再加少許油揉至光滑即可。

　　2、因?yàn)橛蜅l面很軟，將面團(tuán)整理成片的過(guò)程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實(shí)在無(wú)法用手完成，再借助搟面杖來(lái)做。

　　3、如果是晚上和面早上炸，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時(shí)將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和溫度調(diào)整。

　　4、很多人炸油條時(shí)會(huì)用筷子壓一下油條胚，我從來(lái)沒(méi)壓過(guò)，油條都很好，不會(huì)散。

　　5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來(lái)，炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使油條充分膨脹。

　　自制放心油條的做法2

　　材料

　　材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。

　　材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。

　　做法

　　1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化

　　2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團(tuán)。

　　3、加入色拉油繼續(xù)揉團(tuán)，直到油都吸進(jìn)面粉中。

　　4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。

　　5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團(tuán)，揉勻成團(tuán)。

　　6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。

　　7、取面團(tuán)放案板上，手，刀，案板涂油，面團(tuán)表面也可抹點(diǎn)油。

　　8、將面團(tuán)壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。

　　9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、面條稍微壓薄一些容易炸透。

　　2、如果做的份量比較多，可以將面團(tuán)炸到稍微上色時(shí)撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來(lái)油里炸一下就可以。

　　3、配方中的水份要根據(jù)實(shí)際情況酌量添加，不可一下子全部加入。

　　自制放心油條的做法3

　　材料低筋面粉250克，雞蛋一個(gè)，鹽5克，無(wú)鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克做法1.將所有材料混合揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)不能和太干)。

　　2.把面團(tuán)放案板上將盆倒扣上面(還可用保鮮膜)，餳半小時(shí)(天冷適當(dāng)延長(zhǎng))。

　　3.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進(jìn)冰箱冷藏。

　　4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長(zhǎng)條。

　　5.把切好的長(zhǎng)條每?jī)蓧K疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。

　　6.在鍋里倒入油燒開(kāi)，再把做好的油條拿起拉長(zhǎng)后放入鍋里炸至金黃即可。