紅燜雞爪的做法

紅燜雞爪的做法

　　雞爪是很多人都喜愛的食材，雖無肉確是多皮多筋，越啃越有味。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紅燜雞爪的做法，希望您喜歡。

　　紅燜雞爪的做法

　　食材

　　主料

　　雞爪10個

　　泡發(fā)木耳

　　30克

　　青椒

　　1個

　　紅椒

　　20克

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　蔥姜

　　適量

　　老抽

　　10毫升

　　生抽

　　20毫升

　　冰糖

　　10克

　　料酒

　　20毫升

　　大料

　　2個

　　香葉

　　2片

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.雞爪洗凈剁去腳趾一切兩半。

　　3.然后把雞爪冷水入鍋焯燙過涼。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜大料，香葉。

　　5.倒入雞爪翻炒片刻。

　　6.加入冰糖。

　　7.淋入料酒炒香。

　　8.再加入老抽和生抽翻炒上色。

　　9.加入適量的清水。

　　10.加蓋大火煮開中小火燜至。

　　11.15分鐘后加入鹽。

　　12.再加入木耳開大火。

　　13.加入青紅椒塊。

　　14.加少許雞精。

　　15.大火收汁湯濃關(guān)火。

　　小貼士雞爪切兩半可以更加方便入味煮熟。

　　雞爪要用中小火燜燉，這樣既能入味，也能使雞爪不易破皮散爛影響美觀。

　　鹵鳳爪的做法

　　食材

　　主料

　　雞爪

　　500克

　　輔料

　　桂皮

　　5克

　　鹽

　　10克

　　花椒

　　5克

　　八角

　　5克

　　辣椒

　　10克

　　生姜

　　10克

　　料酒

　　20毫升

　　胡椒粉

　　5克

　　老抽

　　50毫升

　　步驟

　　1.雞爪洗凈剪掉趾甲

　　2.洗凈

　　3.放入鍋中

　　4.加入足量的鹽

　　5.加入花椒、八角、桂皮和干辣椒

　　6.加入生姜片

　　7.加入料酒

　　8.加入老抽，量可以多點(diǎn)兒

　　9.加入胡椒粉

　　10.大火煮開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘至筷子能戳動關(guān)火

　　11.放鍋中燜二個小時以后就可以吃了

　　小貼士1、鹵雞爪的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好隨意添加

　　2、雞爪別煮的太爛，要不會沒有嚼勁

　　3、要想顏色深就把老抽的量再加重點(diǎn)兒吧

　　4、煮好后的雞爪再放鍋中泡會兒更入味，泡的時間越長越好，吃不完的撈起來用保鮮袋裝上放冰箱里冷藏。

　　泡椒鳳爪的做法

　　食材

　　主料

　　雞爪

　　6只

　　輔料

　　糖

　　4克

　　米醋

　　4毫升

　　泡椒小米辣

　　1瓶

　　紅色小米椒

　　1根

　　步驟

　　1.鳳爪六只，小米辣泡椒一瓶，蔥，姜

　　2.姜切兩片，蔥切片

　　3.鳳爪洗凈，切斷

　　4.鍋里燒水，放入蔥姜

　　5.水開把鳳爪煮五六分鐘

　　6.煮五分鐘左右撈出放清水泡一會

　　7.用流水沖洗鳳爪至無油

　　8.控干放入腌泡盒

　　9.放入4-5克的白糖

　　10.放4-5毫升的米醋

　　11.放少量2-3克味精

　　12.倒入泡椒小米辣

　　13.混合均勻放置盒內(nèi)，放冰箱

　　14.放冰箱幾小時之后就可以吃啦，佐酒的小菜

　　小貼士雞爪要用流水沖洗至無油，這樣泡椒水清亮