鹽焗雞爪的做法怎么做

鹽焗雞爪的做法怎么做

　　鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的鹽焗雞爪的做法，希望您喜歡。

　　鹽焗雞爪的做法

　　材料

　　雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

　　做法

　　1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。

　　2、把雞爪放進瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。

　　3、讓雞爪腌制約30分鐘。

　　4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

　　5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。

　　鹽焗鳳爪的做法

　　材料

　　雞腳，海鹽、花椒、八角、姜片

　　做法

　　一、將雞腳洗好去指甲，用廚房紙將水吸干;

　　二、海鹽放少許花椒、八角、姜片炒熱;

　　三、然后用碗裝起大部分鹽;

　　四、底部留一層鹽墊底;

　　五、撕開羊皮紙(Parchment)一大塊;

　　六、用羊皮紙包住雞爪;

　　七、放進鹽焗的生鐵鍋里，面上鋪上鹽;

　　八、放進烤箱里，不蓋蓋子，400F烤30分鐘左右;

　　九、烤好打開，好香。

　　鹽焗沙姜雞腳的做法

　　材料

　　雞翼2只雞腳4只鴨腳4只姜片5克腌料：南姜粉1湯匙黃姜粉半茶匙鹽半茶匙米酒半湯匙

　　做法

　　step11

　　將雞翼，雞腳及鴨腳放入滾水中，再加入姜及鹽，煮約5分鐘

　　step22

　　然后把雞翼，雞腳及鴨腳加入冰水中冷卻，瀝干后放于另一個碗中

　　step33

　　用腌料腌雞翼，雞腳及鴨腳

　　step44

　　并放于雪柜中腌過夜

　　step55

　　將鋁紙放于焗盤上，并涂上油

　　step66

　　再把雞翼，雞腳及鴨腳放置盤上

　　step77

　　蓋上鋁紙及放于已預(yù)熱150℃的焗爐中

　　step88

　　烤焗1小時