煉奶椰蓉小面包的做法

　　對(duì)于淡奶油北海道面包的奶香味，征服了大眾的口味，但由于淡奶油不耐放，往往開了一盒，就要很快用完，許多朋友都對(duì)此十分的頭疼，覺得想要吃奶香味十足的面包。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的煉奶椰蓉小面包的做法，希望您喜歡。

　　煉奶椰蓉小面包的做法

　　食材

　　主料高筋面粉300克雀巢鷹嘜煉奶70克雞蛋80克牛奶100克椰蓉70克奶粉30克椰漿50克葡萄干適量輔料糖35克鹽2克酵母4克黃油60克白芝麻適量糖粉50克

　　步驟

　　1.餡料做法：黃油40g室溫溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，雞蛋40 g，椰漿50 g，葡萄干適量的材料，拌勻均勻放一邊備用。

　　2.材料圖.

　　3.將雀巢鷹嘜煉奶70克，雞蛋40克，牛奶100克，糖35克，鹽2克加入到廚師機(jī)桶.

　　4.再放入高筋面粉300克，奶粉10克，酵母4克。

　　5.廚師機(jī)先3檔揉成團(tuán)后再5檔揉8分鐘后加入黃油20克.

　　6.再5檔揉10分鐘至可以拉出稍結(jié)實(shí)的薄膜的狀態(tài)。

　　7.面團(tuán)揉好后放進(jìn)抺了一層油的盆里，盆面蓋上一條濕毛巾，室溫發(fā)一小時(shí)二十分鐘.

　　8.至2.5倍大。用手指按一個(gè)小洞，不回縮不下沉就是發(fā)好的最佳狀態(tài)。

　　9.發(fā)好的面團(tuán)取出壓扁排氣，然后分成18等份的面團(tuán)，再揉圓放一邊松馳15分鐘。

　　10.將松馳好的小面團(tuán)按扁，包入適量的椰香葡萄干餡.

　　11.收口，滾圓.

　　12.然后整齊的擺放在不粘烤盤里。

　　13.將烤盤放進(jìn)烤箱里，底部放一碗溫水(約60度)，保證發(fā)酵時(shí)的濕度，關(guān)上烤箱門發(fā)酵一小時(shí)至2倍大。發(fā)酵好的面包表面沾上一點(diǎn)白芝麻。

　　14.烤箱180度預(yù)熱，放第二層上下火烤33分鐘，中途約10分鐘時(shí)見表面上色后加蓋錫紙。

　　15.烤好后趁熱用糖水(白糖適量溶化成糖水)在表面上刷上一層即可取出在烤網(wǎng)上放涼，再放入保鮮袋保存。

　　16.看看，小小的面包里面餡料多多，美味十足.

　　小貼士

　　1、現(xiàn)在30度左右的天氣，最適合用來做面包了呢。

　　2、發(fā)好的面團(tuán)輕輕壓扁，就能很好的將氣排放出來了。

　　3、小面包的膜相對(duì)不像吐司要求這么高，能拉出比較好的膜，就足夠了。

　　4、發(fā)酵時(shí)在烤箱里放一碗溫水可以更好的保持面團(tuán)的濕度。

　　5、最后烤好后趁熱刷一層糖水，表面會(huì)甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜歡的朋友可以不刷哈!

　　椰蓉葡萄干面包的做法

　　食材

　　主料高筋粉260克牛奶140毫升蛋清1個(gè)水20毫升發(fā)酵粉4克糖20克鹽3克黃油25克輔料椰蓉60克黃油40克糖粉20克奶粉10克蛋黃1個(gè)葡萄干適量

　　步驟

　　1.先制作椰蓉餡：

　　黃油切小丁，室溫軟化，放入盆里

　　2.加入糖粉用刮刀來回?cái)嚢柚镣耆诤?/p>

　　3.將蛋黃加入繼續(xù)攪拌

　　4.至細(xì)膩光滑后加入奶粉拌勻

　　5.加入椰蓉?cái)嚢璩蓤F(tuán)

　　6.將拌好的椰蓉餡包入保鮮膜中，入冰箱冷藏30分鐘

　　7.發(fā)酵粉加入水中靜置5分鐘后與除黃油外的其他材料一起加入到面包機(jī)中，揉面20分鐘，加入黃油后繼續(xù)揉10~20分鐘

　　8.取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發(fā)酵至手指戳下后不塌陷也不回彈。

　　9.將面團(tuán)分成約60g左右的面團(tuán)滾圓醒制10分鐘

　　10.然后將每個(gè)面團(tuán)包入適量椰蓉餡，收口粘牢。

　　11.按扁用搟面杖搟成橢圓形

　　12.對(duì)折，如圖切4刀

　　13.然后再打開，手捏兩頭，分別向兩個(gè)方向擰一下

　　14.再螺旋盤繞起來，兩端藏在下面

　　15.放入紙模中，最后發(fā)酵;表面刷蛋液，撒上葡萄干

　　16.入提前預(yù)熱過的烤箱中，180°烤約25分鐘左右

　　小貼士

　　也可以不加葡萄干;或亦可把面包做成心形或其他形狀。