花卷的家常美味做法介紹

　　花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。以下是學習啦小編為你整理的花卷的家常美味做法介紹，希望能幫到你。

　　花卷的家常美味做法介紹

　　火腿花卷

　　用料：面粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

　　做法：

　　1、將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解

　　2、將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

　　3、將面粉攪勻成棉絮狀

　　4、用手將其抓揉成團，再反復揉壓

　　5、要一直揉壓，直到面團表面光滑

　　6、將面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發(fā)酵

　　7、當面團發(fā)酵至2倍大時，說明已經發(fā)酵好了

　　8、將發(fā)酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

　　9、要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也無妨，只是松弛后好操作

　　10、松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成條

　　11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發(fā)干

　　12、將火腿腸除去包裝，切成兩段

　　13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍

　　14、將面條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，制成生胚

　　15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

　　16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可

　　南瓜雙色花卷

　　用料：

　　面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

　　做法：

　　1、把白面團原料和南瓜原料分別放廚師機里面和成面團

　　2、把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發(fā)酵。當兩種面團發(fā)至兩倍大，完成發(fā)酵

　　3、把兩種面團放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種面皮疊加在一起

　　4、卷起來。切成斷兒

　　5、用一筷子從中間壓一道，依次做好

　　6、放入蒸鍋中，進行二次發(fā)酵

　　7、室溫20分鐘后開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘后再取出即可

　　芝麻醬花卷

　　用料：面粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

　　做法：

　　1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一個面團

　　2、放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大小

　　3、用大搟面杖搟成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽

　　4、從下到上或者從上到下卷起來，按扁

　　5、用刀切成均勻的小段

　　6、取一個小劑子，先用竹簽在上面壓一下

　　7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

　　8、放到籠屜上面，大火上汽之后蒸20分鐘就可以啦

　　椒鹽蔥花卷

　　用料：面粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵

　　做法：

　　1、酵母粉用30度左右的溫水融化

　　2、加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團

　　3、加保鮮膜常溫處醒發(fā)

　　4、發(fā)至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀

　　5、小香蔥一棵切碎

　　6、火腿切碎丁

　　7、醒好的面團取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團內沒有發(fā)酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團搟成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團分二或三次操作

　　8、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右

　　9、將面餅由一頭向內卷起，成長條狀

　　10、切成均勻的小劑子

　　11、將劑子兩個一起摞起

　　12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下

　　13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上

　　14、穿進筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花卷兒即可成型

　　15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發(fā)15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可

　　生煎花卷

　　用料：面粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

　　做法：

　　1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然后倒入面粉中，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發(fā)

　　2、醒發(fā)至原面團的兩倍體積

　　3、面板撒少許薄面，然后將面團從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘

　　4、將面團搟開，然后倒入適量胡麻油

　　5、將胡麻油刷開后，撒少許鹽和干面粉

　　6、將面團由里向外卷成大卷

　　7、將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花卷了

　　8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個個放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水

　　9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可

　　辣油蔥花卷

　　用料：面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量

　　做法：

　　1、酵母用少許水化開，倒入面粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

　　2、揉好的面團蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大

　　3、將發(fā)酵好的的面團揉勻至內部的氣體全部排出，搟成長方形的面片

　　4、在面片上均勻涂抹一層辣椒油

　　5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

　　6、從長的一邊將面片卷起，兩端收緊口

　　7、用輪刀切成均勻的小劑子

　　8、電餅鐺預熱后刷油，擺入花卷坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘

　　9、開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。