傳統(tǒng)蘇式月餅的做法圖解
傳統(tǒng)蘇式月餅的做法圖解
還在糾結(jié)于廣式月餅嗎?糾結(jié)于轉(zhuǎn)化糖漿結(jié)晶?糾結(jié)于枧水配比?下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看傳統(tǒng)蘇式月餅的做法，希望對(duì)你有所幫助!
傳統(tǒng)蘇式月餅的做法食材
傳統(tǒng)蘇式月餅的做法步驟
1.油皮部分材料倒入廚師機(jī)混合均勻，打至面團(tuán)光滑后覆蓋保鮮膜放置冰箱松弛30分鐘。
2.同樣方法 將油酥部分材料倒入廚師機(jī)混合均勻，打至面團(tuán)光滑后覆蓋保鮮膜放置冰箱松弛30分鐘
3.面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來做餡料，奶油奶酪，黃油切小塊室溫放軟，用電動(dòng)打蛋器攪至順滑
4.加入細(xì)砂糖繼續(xù)攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個(gè)雞蛋攪勻后再加下一個(gè)，然后倒入煉乳，攪勻后加入牛奶。
5.篩入吉士粉和玉米淀粉攪勻，一遍加入粉類一遍繼續(xù)攪拌。
6.將攪好的餡料液放進(jìn)蒸鍋蒸，2-3分鐘左右攪一下，一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續(xù)翻攪，蒸到?jīng)]有液體就是最后的成品了，淡黃色的很好看。將蒸好的餡料倒扣在硅膠墊上，然后倒入椰蓉，將其揉至均勻，椰香芝士奶黃餡就做好了。
7.現(xiàn)在我們就可以來制作蘇軾月餅了，將油皮、油酥、椰香芝士奶黃餡(15g/個(gè)、20g/個(gè)、30g/個(gè))平均分成18等分。
8.取一份油皮包入一份油酥收口。將包好的油酥皮收口朝上
9.用搟面杖將它搟成長(zhǎng)條再卷起來，松弛15分鐘。將卷好后的酥皮再次用搟面杖搟長(zhǎng)然后卷起，再松弛15分鐘。
10.用搟面杖將酥皮搟成中間厚四面薄的面皮，包入一份椰香芝士奶黃餡。捏緊收口，整成圓形.
11.將收口朝下擺放，用搟面棒輕輕稍壓成扁平狀，再于餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，然后排入烤盤。
12.烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約30分鐘?？局帘砻姹砻婀钠?，顏色金黃即可。
傳統(tǒng)蘇式月餅的做法小貼士
不是很難的蘇氏月餅，大家可以嘗試一下，不要總是做廣式月餅了，偶爾換一個(gè)口味也還不是不錯(cuò)的選擇!
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