自制月餅怎么保存：用這個方法可以延長一個星期
在中秋節(jié)期間，很多人都會在家里面自己做月餅，這是很常見的一種現(xiàn)象。人們可以根據(jù)自己的口味來做月餅，那么自制月餅能放多久呢?下面是小編分享的自制月餅的保存方法，一起來看看吧。
自制月餅的保存方法
注意避光
自制月餅怎么保存：在保存過程中要注意避光，還要輕拿輕放。
具體分析：
1、避光：
月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
2、輕拿輕放：
尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。
如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。
不宜密封
自制月餅怎么保存：不要使用密封的方法來保存自制月餅。
具體分析：
1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
2、對那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
3、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
冰箱冷藏
自制月餅怎么保存：通過冰箱冷藏可保存久一些。
具體分析：
1、軟皮月餅水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。
2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。
注意：
1、盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。
2、這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
防止串味
自制月餅怎么保存：在保存的時候不要喝其他物品放在一起，防止串味。
具體分析：
1、月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
2、存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。
自制月餅的保質期
月餅放置時間過久容易引起餡心變質，吃后容易發(fā)生食物中毒。
建議：
為保證月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。自己做的月餅存放時間要根據(jù)月餅的材料來決定。
自制普通月餅能放多長時間
1、一般來說，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
2、在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;
3、如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
具體分析：
1、冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團，再包入餡料，放進模具中方可。
2、雖然整個過程的衛(wèi)生控制非常嚴格，但是不需要經(jīng)過高溫焗制，出現(xiàn)微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。
3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。
4、因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時后，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。
自制月餅的方法
普通月餅的做法
配料：
轉化糖漿85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克，餡料少許。
制作方法：
1、轉化糖漿倒入容器中。加入油，加入枧水，將面粉過篩。篩好后，用手揉成團。醒20分鐘。將月餅模具安上花片。擰好。
2、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。用月餅皮包入餡料，模具中撒粉將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀，壓好的月餅。放入烤盤上，烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。
小貼士：
1、月餅烤制的時候要注意看，不能糊了
2、月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。餅皮是順著餡慢慢爬上去的。
3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。
4、回油后月餅應該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求。
冰皮月餅的做法
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
制作方法：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
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