基于過程控制的旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革研究論文

基于過程控制的旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革研究論文

　　旅游管理專業(yè)是隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個(gè)新型學(xué)科。在我國(guó)，這門學(xué)科的產(chǎn)生只有二十年的時(shí)間，但已成為管理學(xué)科體系中的一個(gè)重要的學(xué)科部門。旅游管理已與工商管理并列，是管理學(xué)下的一級(jí)學(xué)科。以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準(zhǔn)備的：基于過程控制的旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革研究相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　基于過程控制的旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革研究全文如下：

　　摘 要：旅游業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和操作性，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在高校教育教學(xué)環(huán)節(jié)里是不可或缺的。文章介紹了基于過程控制的高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)改革的基本理念，從預(yù)先控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制三個(gè)環(huán)節(jié)以湖北恩施地區(qū)的旅游景區(qū)實(shí)踐教學(xué)為例，詳細(xì)論述了開展實(shí)踐教學(xué)先導(dǎo)知識(shí)理論課程實(shí)施方案、制定旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)的基本過程和考核方法，以期培養(yǎng)既掌握專業(yè)理論知識(shí)，又具備實(shí)際工作能力的“專能并舉型”應(yīng)用型人才。

　　近十來年，我國(guó)高校通過借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)踐教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)和成果，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革方面快速發(fā)展，一大批旅游管理實(shí)踐教學(xué)基地應(yīng)運(yùn)而生，校企合作呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好局面，在實(shí)踐教學(xué)改革內(nèi)容、改革方法、評(píng)價(jià)體系等方面開展了有益的嘗試，但部分高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)流于形式，學(xué)生屬于“走馬觀花參觀似的游客”，學(xué)生實(shí)習(xí)的角色發(fā)生改變[1]。實(shí)踐教學(xué)是高等教育教學(xué)體系中重要一環(huán)，是檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的重要渠道，是連接學(xué)校與用人單位的橋梁，是學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我轉(zhuǎn)變的過程[2]。實(shí)踐教學(xué)在檢驗(yàn)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造力、行動(dòng)力和業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面，起著至關(guān)重要的作用。相對(duì)于其他行業(yè)，旅游業(yè)是實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的行業(yè)，這決定了旅游實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)旅游教育教學(xué)環(huán)節(jié)里的不可或缺。

　　1 “過程控制”與旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革

　　“過程控制”一詞來源于企業(yè)管理學(xué)中的“控制”職能，是指對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的全過程進(jìn)行控制，以保證高質(zhì)、高效地生產(chǎn)合格的產(chǎn)品?？刂频臅r(shí)機(jī)又稱為控制的時(shí)維，它是控制職能一個(gè)相當(dāng)重要的概念，根據(jù)控制的時(shí)維分類，可將控制分為預(yù)先控制、實(shí)時(shí)控制和事后控制。

　　旅游管理實(shí)踐教學(xué)中的“過程控制”來源于PCPA實(shí)踐教學(xué)理念[3]。該教學(xué)理念認(rèn)為：“過程控制”是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要手段，為達(dá)到“專能并舉型”應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，必須對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行“過程控制”。具體包括以下三個(gè)方面內(nèi)容：

　　一是改革盲目式的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)施旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程建設(shè)，探索研究編制實(shí)踐課程教學(xué)大綱、制定旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)的理論方法體系，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)效果的預(yù)先控制(Pre-control);

　　二是監(jiān)控實(shí)踐教學(xué)課程教學(xué)大綱和旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)的實(shí)施情況，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)效果的現(xiàn)場(chǎng)控制(Field Control);

　　三是改革放任式的實(shí)踐教學(xué)，注重實(shí)踐教學(xué)的考核和效果監(jiān)控，探索建立實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)效果的反饋控制(Feedback Control)。

　　2 高校旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革實(shí)證研究

　　旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系與方法的建立是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，不同的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，其教學(xué)體系與方法存在顯著的差異。為達(dá)到科學(xué)性、針對(duì)性和實(shí)用性的目的，該文以湖北恩施地區(qū)實(shí)踐教學(xué)來探討高校旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系與方法。

　　2.1 預(yù)先控制階段

　　預(yù)先控制階段的重點(diǎn)工作是開展旅游管理實(shí)踐教學(xué)課程體系的建設(shè)，課程體系是實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的先導(dǎo)，也保證了實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的科學(xué)性和目的性。旅游管理實(shí)踐教學(xué)課程體系包括實(shí)踐教學(xué)先導(dǎo)知識(shí)理論授課、編制實(shí)踐教學(xué)課程實(shí)施方案、制定旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)等。

　　湖北恩施地區(qū)的實(shí)踐教學(xué)先導(dǎo)知識(shí)理論授課重點(diǎn)針對(duì)自然山水旅游資源、民風(fēng)民俗旅游資源兩個(gè)方面。首先，針對(duì)自然山水旅游資源，實(shí)踐教學(xué)區(qū)域內(nèi)的利川騰龍洞和恩施大峽谷兩大景區(qū)屬自然旅游資源富集區(qū)，理論授課要從自然旅游資源的分類、審美方法、對(duì)比評(píng)價(jià)和景觀形成的科學(xué)意義等方面重點(diǎn)介紹;其次，恩施是土家族和苗族等少數(shù)民族聚居區(qū)，恩施土司城、土家族博物館和女兒城等都是恩施少數(shù)民族文化展示的載體，騰龍洞洞內(nèi)“夷水利川”土家族歌舞表演和恩施大峽谷的大型山水實(shí)景音樂劇“龍船調(diào)”亦是恩施少數(shù)民族文化的濃縮與精華，針對(duì)民風(fēng)民俗旅游資源的理論授課重點(diǎn)從少數(shù)民族的飲食、服飾、民居、舞蹈、音樂等方面展開，同時(shí)對(duì)于民俗文化的特點(diǎn)、淵源及其重要意義等方面也要進(jìn)行介紹。

　　2.2 現(xiàn)場(chǎng)控制階段

　　監(jiān)控實(shí)踐教學(xué)理論課程的教學(xué)情況是現(xiàn)場(chǎng)控制的重點(diǎn)內(nèi)容之一，這需要編制科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)理論課程實(shí)施方案。實(shí)踐教學(xué)理論課程實(shí)施方案的編制要按照編制原則、課程定位、課程安排、教學(xué)方法、評(píng)價(jià)方式、教學(xué)反饋、提供素材、創(chuàng)新點(diǎn)和操作性等九項(xiàng)考核指標(biāo)，從實(shí)踐教學(xué)的意義、目標(biāo)、內(nèi)容、方法和實(shí)踐效果評(píng)價(jià)等方面論述(見表1)。

　　現(xiàn)場(chǎng)控制階段的另外一個(gè)方面重點(diǎn)內(nèi)容就是嚴(yán)格按照實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)來履行實(shí)踐教學(xué)工作。實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)手冊(cè)是教師和學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)具體任務(wù)的書面表達(dá)，教師要和學(xué)生一起完成實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)任務(wù)。

　　2.3 反饋控制階段

　　在進(jìn)行旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)時(shí)，一方面要考查學(xué)生對(duì)待實(shí)踐教學(xué)的態(tài)度、實(shí)踐教學(xué)紀(jì)律的履行情況，另一方最重要的是考查學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)完成的情況。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要任務(wù)和考核指標(biāo)如下：

　　(1)旅游資源調(diào)查、分類與評(píng)價(jià)。

　　此項(xiàng)任務(wù)需按照國(guó)家旅游局《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)(GB/T 18972-2003)》的要求來進(jìn)行。旅游資源調(diào)查要充分利用與旅游資源有關(guān)的各種資料和研究成果，完成統(tǒng)計(jì)、填表和編寫調(diào)查文件等項(xiàng)工作。調(diào)查方式以收集、分析、轉(zhuǎn)化、利用這些資料和研究成果為主，并逐個(gè)對(duì)旅游資源單體進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)，包括訪問、實(shí)地觀察、測(cè)試、記錄、繪圖、攝影，必要時(shí)進(jìn)行采樣和室內(nèi)分析。

　　旅游資源分類依據(jù)旅游資源的性狀，即現(xiàn)存狀況、形態(tài)、特性、特征對(duì)穩(wěn)定的、客觀存在的實(shí)體旅游資源和不穩(wěn)定的、客觀存在的事物和現(xiàn)象進(jìn)行分類，將旅游資源劃分為“主類”、“亞類”和“基本類型”3個(gè)層次并用不同的符號(hào)進(jìn)行表示。旅游資源評(píng)價(jià)依據(jù)“旅游資源共有因子綜合評(píng)價(jià)系統(tǒng)”賦分，評(píng)價(jià)項(xiàng)目為“資源要素價(jià)值”、“資源影響力”和“附加值”，其中：“資源要素價(jià)值”項(xiàng)目中含“觀賞游憩使用價(jià)值、歷史文化科學(xué)藝術(shù)價(jià)值、珍稀奇特程度、規(guī)模、豐度與幾率、完整性”等5項(xiàng)評(píng)價(jià)因子;“資源影響力”項(xiàng)目中含“知名度和影響力、適游期或使用范圍”等2項(xiàng)評(píng)價(jià)因子;“附加值”含“環(huán)境保護(hù)與環(huán)境安全”1項(xiàng)評(píng)價(jià)因子。

　　(2)景區(qū)旅游路線設(shè)計(jì)。

　　旅游路線設(shè)計(jì)是學(xué)生在了解實(shí)習(xí)地的基本情況之后，根據(jù)旅游資源的特點(diǎn)、分布、安全性和交通可進(jìn)入性等要素設(shè)計(jì)出適合不同旅游者旅游的線路，這是對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)考核的重要方面。比如在湖北恩施實(shí)習(xí)區(qū)域內(nèi)可以設(shè)置五條實(shí)踐旅游路線，分別是：①騰龍洞洞外路線：巖溶峰叢地貌――溶蝕洼地――天窗――筆架峰――古河道――響水洞――龍骨洞――三龍門穿洞――銀河洞――觀彩霞;②騰龍洞洞內(nèi)路線：清江伏流――臥龍吞江落水洞――騰龍洞洞口――教場(chǎng)廳――妖霧山――鐘乳石――流石壩――蝕余石柱――白玉石林――“夷水利川”土家族民俗鼓舞表演;③玉龍洞――朝東巖――倒灌水――云龍河地縫;④小樓門――樓門石浪――一線天――絕壁長(zhǎng)廊――一炷香――大樓門――母子情深――石竹林――古鹽道――仰止亭――“龍船調(diào)”大型實(shí)景山水音樂劇;⑤恩施土司城――恩施州博物館――恩施土家女兒城。

　　(3)導(dǎo)游詞撰寫與現(xiàn)場(chǎng)解說。

　　導(dǎo)游解說是旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)和未來就業(yè)必備的一項(xiàng)基本業(yè)務(wù)素質(zhì)。一篇優(yōu)秀的導(dǎo)游詞，除了要求結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、層次清晰、文字流暢外，還要強(qiáng)調(diào)知識(shí)性、講究口語化、突出趣味性、重點(diǎn)突出和要有針對(duì)性。在進(jìn)行導(dǎo)游講解時(shí)，必須做到幽默而不油滑、通俗而不庸俗、有的放矢而不千篇一律。同時(shí)要注意“傳奇而不傳謠”，比如對(duì)造型山體、峽谷和溶洞等自然旅游資源，其導(dǎo)游講解和景點(diǎn)解說牌必須以通俗易懂的語言向游客進(jìn)行科學(xué)講解和介紹地質(zhì)遺跡的形成時(shí)間、形成條件、地質(zhì)歷史的演變以及地質(zhì)遺跡與周邊環(huán)境之間的關(guān)系，不僅要告訴游客某個(gè)地質(zhì)旅游景觀“像什么”、“是什么”，還要告訴游客它“為什么”以及“什么時(shí)間”、“什么條件下”形成的這種景觀，提高旅游資源的科學(xué)品味和科技含量，這樣會(huì)對(duì)游客起到科學(xué)普及的作用。

　　(4)問卷設(shè)計(jì)與問卷調(diào)查。

　　問卷調(diào)查是社會(huì)調(diào)查的一種數(shù)據(jù)收集手段。當(dāng)人們想通過社會(huì)調(diào)查來研究一個(gè)現(xiàn)象時(shí)，他可以用問卷調(diào)查收集數(shù)據(jù)，也可以用訪談或其它方式收集數(shù)據(jù)。問卷調(diào)查的前提是已經(jīng)確定了自己所要問的問題。這些問題被打印在問卷上，編制成書面的問題表格交由調(diào)查對(duì)象填寫，然后收回整理分析，從而得出結(jié)論。游客信息是旅游景區(qū)進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷的重要依據(jù)，問卷調(diào)查則是了解景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀的重要途徑。旅游景區(qū)的問卷調(diào)查通常包括三大方面內(nèi)容：一是游客的人口學(xué)信息，如游客的年齡、性別、籍貫、職業(yè)、收入、受教育程度等;

　　其次是游客感受信息，如來到景區(qū)的次數(shù)、目的、停留天數(shù)、團(tuán)隊(duì)或散客、了解景區(qū)的途徑以及對(duì)景區(qū)餐飲、住宿、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)意識(shí)等的滿意程度評(píng)價(jià)等;第三是征詢游客對(duì)景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理方面的意見或建議。問卷設(shè)計(jì)好之后要打印出來分發(fā)給游客填寫并及時(shí)收回問卷，此時(shí)要確保問卷的樣本足夠大，這樣所調(diào)查的信息更加科學(xué)和客觀。最后就是對(duì)問卷調(diào)查進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，通常使用EXCEL和SPSS等軟件工具來進(jìn)行。

　　3 結(jié)語

　　實(shí)踐教學(xué)改革是高校旅游管理專業(yè)教育的重要內(nèi)容，是考查學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)情況和適應(yīng)就業(yè)崗位基本技能的重要環(huán)節(jié)。通過創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系、內(nèi)容和方式，加強(qiáng)對(duì)高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系環(huán)節(jié)的“過程控制”，能夠促進(jìn)高校旅游管理專業(yè)“專能并舉型”應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。預(yù)先控制的重點(diǎn)在于開展旅游管理實(shí)踐教學(xué)課程體系的建設(shè)，現(xiàn)場(chǎng)控制的重點(diǎn)在于編制科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)理論課程實(shí)施方案，反饋控制的重點(diǎn)在于采取措施考查學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)完成的情況。通過對(duì)以上三個(gè)環(huán)節(jié)過程控制，能夠有效提高高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)的效果，進(jìn)而推動(dòng)既懂專業(yè)知識(shí)、又掌握專業(yè)技能的“專能并舉型”應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。