食品安全知識資料大全
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夏季由于氣溫高、雨水多、濕度大，細(xì)菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，給食品安全帶來了嚴(yán)重的隱患?！∠旅媸切【幨占年P(guān)于食品安全知識資料大全，希望對你有幫助。
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1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
2、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
3、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
4、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
5、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
6、不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
7、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
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1、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
2、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
3、進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
夏季食品衛(wèi)生安全小常識
1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。
夏季是水果蔬菜病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬，并注意市場內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要存放，以免破損部分長時間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果用蔬果專用的洗滌劑、農(nóng)藥去殘劑清洗，要按照說明書使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。
2、死魚爛蝦不要食用。
各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐-敗變質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。
3、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。
街頭鹵菜、涼菜攤點大都加工經(jīng)營條件差，沒有相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌設(shè)施，在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，而且一旦出現(xiàn)食品安全問題街頭攤主可能會一走了之，難以追究和承擔(dān)責(zé)任。另外，街頭鹵菜、涼菜通常會濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購買者，消費者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害，重者會很快發(fā)生嚴(yán)重食物中毒。夏天買鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;一次購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。
4、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。
夏季氣溫高，食品易變質(zhì)，剩余飯菜冷卻后要及時放入冰箱保存。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時間，不會殺滅細(xì)菌，所以也不宜長期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。
5、少吃路邊燒烤。
路邊燒烤攤大多未經(jīng)正規(guī)審批，人員健康、原料新鮮質(zhì)量難保證。盡管現(xiàn)烤現(xiàn)吃很少有細(xì)菌污染的危險，但燒烤時產(chǎn)生大量煙灰，燒烤過程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會產(chǎn)生大量如苯并芘類的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致胃癌、腸癌等。
6、多喝開水少冷飲。
夏季氣溫高，身體水分消耗量很大，開水是最好的解渴飲料。各種冷飲、飲料由于與氣溫差別太大，對胃腸道的刺激大。特別是老人、兒童及體弱者，大量冷食進入腸胃后會影響消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹瀉。加入奶、糖、豆、可可等營養(yǎng)物質(zhì)的飲料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高熱量物質(zhì)含量較多，攝入過多，還有增加超重或肥胖的可能性。購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。不要追求色澤鮮艷，這可能是色素等添加劑。買回的冷凍飲品要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，不能一次吃完的桶裝冰淇淋，避免化凍后重新冷凍保管。
有什么關(guān)于食品安全內(nèi)容
1、油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進食油炸食物的人群。
2、罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，在進食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。
3、腌制食品大量放鹽，鈉鹽含量超標(biāo)，造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
4、加工的肉類食品(火腿腸等)這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
5、肥肉和動物內(nèi)臟類食物但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。
6、奶油制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。
7、方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
8、燒烤類食品污染環(huán)境油質(zhì)長期處于高溫帶來的變性、變質(zhì)，這些油質(zhì)反復(fù)浸潤食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
9、冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
10、果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重
食品安全小常識簡短
1、包裝信息
注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買沒有這類信息的三無產(chǎn)品，也不要圖便宜買一些覺得物美價廉的食物。
2、看外觀，聞氣味
不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食物，失去食物原本的外觀形狀和氣味的，一定要注意仔細(xì)分別，聞到腐敗聞到的，千萬不要舍不得扔掉，吃進身體的東西，必須要重視。
3、顏色太過艷麗不要吃
對于市面上顏色太過于亮麗的一定要留個心眼，像現(xiàn)在市面上草莓，出現(xiàn)又大又紅，光澤油亮的，得考慮一下是不是有添加色素的問題。
4、顏色太白不要吃
凡是食品呈不正常不自然的白色，大多會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害，得看看與正常的顏色之間的差別。