2022小暑科普小知識(shí)，小暑嘗新米習(xí)俗
小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之第十一個(gè)節(jié)氣，夏天的第五個(gè)節(jié)氣，表示季夏時(shí)節(jié)的正式開始;太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105度時(shí)叫小暑節(jié)氣。以下是小編整理的2022小暑科普小知識(shí)，小暑嘗新米習(xí)俗最新，歡迎閱讀分享。
小暑前后，我國(guó)南方大部分地區(qū)都進(jìn)入了雷暴最多的季節(jié)。過去民間有小暑“食新”習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
小暑時(shí)節(jié)，各地流行“食新”，即吃新米、喝新酒。這一點(diǎn)，客家人尤甚。由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷。由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥充饑，或以茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方定居后，晚輩對(duì)祖先辛勤墾殖、營(yíng)造良田懷有崇敬之心，自宋朝末年時(shí)起，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗。人們?cè)谧约撼缘谝豢谛旅罪堉?，把新米做成干飯，釀成新酒，備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子，有種憶苦思甜的味道。
以自己親手種出來的稻谷做出來的干飯，吃起來香噴噴，富有親切感。一般來說，所請(qǐng)之人都是鄉(xiāng)間的幫工兄弟。久盼的一頓干飯，加上富有特色的酒 菜，吃起來別有一番滋味。如今，雖然吃干飯是件常事，但食新之俗仍在客家農(nóng)村普遍盛行。
“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
伴隨著氣溫的升高，人們的食欲也在相對(duì)減緩，這個(gè)時(shí)候，少吃一些油膩的肉類，吃兩口清淡的餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。在這一天吃到的餃子多是素餡，爽口的蔬菜包裹著蕎麥的清香，有效改善了人們食欲不振的情況。
城市，一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等一起食 用。
答：八寶素餃
特點(diǎn)：開胃、營(yíng)養(yǎng)
食材：面粉、雞蛋、橄欖菜、胡蘿卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉絲、榨菜、蔥花各適量，鹽、花生油、香油適量。
做法：
1、面加蛋清、鹽、清水和成面團(tuán)，將面醒兩個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間準(zhǔn)備餡料;
2、胡蘿卜煮熟，橄欖菜 、黑木耳、萍菇用滾水燙一下;
3、將全部原料剁碎;
4、將剁碎的原料一個(gè)盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調(diào)勻待用;
5、將面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子;
6、將包好的餃子煮熟即可食用。
食神營(yíng)養(yǎng)分析：
胡蘿卜質(zhì)脆味美，素有“小人參”之稱，其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿卜，不僅能夠強(qiáng)健脾胃促進(jìn)消化，還可以提高身體免疫力。
黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是“人體的清道夫”，還有天然補(bǔ)血的功效。夏季食用補(bǔ)氣潤(rùn)肺，有助清理腸胃，預(yù)防便秘。
而橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的含量，是很多其他食物所不具備的，而且對(duì)身體好處多，是養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的美好食物。
此外，平菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還為食物中增加了一些鮮味。這一款八寶素餃，食材很是豐富，鮮味十足，而且營(yíng)養(yǎng)充足，不僅能夠幫助開胃，還有助于養(yǎng)生保健!小暑到了，天氣更加炎熱，來一款美味營(yíng)養(yǎng)誘人的八寶素餃，絕對(duì)是養(yǎng)生的上選!
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