小暑節(jié)氣為什么要食新米
你們知道嗎?其實(shí)小暑是要正式即進(jìn)入炎熱的時(shí)期的標(biāo)志, 很快就是一年的小暑節(jié)氣了，朋友們了解過(guò)多少這個(gè)節(jié)氣的知識(shí)的呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)小暑節(jié)氣為什么要食新米，希望大家喜歡!
小暑節(jié)氣為什么要食新米
“食新”的意思就是在小暑節(jié)氣的時(shí)候，把新收割的稻谷碾成米，然后做成香甜的米飯，用于祭祀五谷大神和祖先，祈求保佑風(fēng)調(diào)雨順。除了祭祀之外，新收獲的米還會(huì)做成各種各樣的美食，大家分而食之，互相分享豐收的喜悅。
過(guò)去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。
六月食新，是客家人在早稻開(kāi)鐮后，把所收的新米做成飯，在開(kāi)餐時(shí)進(jìn)行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動(dòng)。
由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來(lái)到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開(kāi)荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂(lè)業(yè)后，對(duì)祖先辛勤墾殖，營(yíng)造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過(guò)后早稻成熟開(kāi)鐮食新的習(xí)俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時(shí)，在燒香點(diǎn)燭后要念：“請(qǐng)五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強(qiáng)健，緊做緊有來(lái)?！贝慊鸪苫液?，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上“請(qǐng)先祖(上輩)們嘗嘗新”，并用雙手拜上三拜。
待中午時(shí)分，請(qǐng)來(lái)幫工收割過(guò)稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計(jì)劃。因?yàn)槭承碌牧?xí)俗，使在城的居民也會(huì)紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來(lái)食新。
此時(shí)的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗?
新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無(wú)意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營(yíng)養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來(lái)煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來(lái)煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習(xí)慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調(diào)理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費(fèi)者在購(gòu)買大米的時(shí)候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式。“一看”就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無(wú)異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。
小暑吃什么食物
1、黃鱔
黃鱔在我們的生活中很常見(jiàn)，它生活在湖泊、小溪、池塘、稻田中，有淤泥水質(zhì)層的地方，鱔魚(yú)喜歡鉆洞，抓鱔魚(yú)的時(shí)候，只需仔細(xì)觀察小孔即可，每年的6-8月份，小暑節(jié)氣前后，是鱔魚(yú)最肥美的季節(jié)，各方面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都達(dá)到了最高峰值，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，人們都知道人參營(yíng)養(yǎng)高，把兩者比喻到一起，可想而知它的營(yíng)養(yǎng)美味，不可小窺。
黃鱔經(jīng)常出現(xiàn)在大席上面，它的肉、皮、血、頭均有一定的藥用價(jià)值，補(bǔ)中益血，市場(chǎng)上的黃鱔，大都是養(yǎng)殖得多，野生的比較少，現(xiàn)在是雨水季節(jié)，鱔魚(yú)生活在淤泥中，不好捕捉，黃鱔一年四季，均有上市，但以小暑前后的鱔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)口感最為肥美。
鱔魚(yú)的做法有很多，紅燒鱔魚(yú)、響油鱔絲、鱔魚(yú)湯、火鍋鱔魚(yú)片、大蒜燒鱔魚(yú)、鱔魚(yú)豆腐湯等，每個(gè)人的口味不同，烹飪方式也不同，想吃清淡點(diǎn)的就做湯，就吃重口味的就紅燒，每100克鱔魚(yú)肉中，含有17.2-18.8克的蛋白質(zhì)，另外還有鈣、鐵、磷，以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、蓮藕
蓮藕適合老弱婦孺，體弱多病者，均可食用，藕是蓮的根莖，主要生長(zhǎng)在沼澤地中，在地大物博的中國(guó)，湖北產(chǎn)的藕最美味，蓮藕豐富的膳食纖維，以及多種微量元素，很適合夏季食用，涼拌、糖醋、清炒、做湯均可，尤其是一盤涼拌藕片，脆爽可口，鮮美開(kāi)胃，下酒又下飯，清清爽爽，上桌家人們都愛(ài)吃。
市面常見(jiàn)的藕有2種，一種是7孔藕，另外一種是9孔藕，兩者的口感和價(jià)格，略有不同，7孔藕的口感，水分含量少，適合燉煮，例如排骨蓮藕、桂花蒸蓮藕，口感比較偏軟糯。
3、綠豆
夏季來(lái)臨，綠豆芽也迎來(lái)了旺季，它是綠豆經(jīng)過(guò)浸泡，而發(fā)出的嫩芽，它有很高的藥用價(jià)值，很適合天熱時(shí)食用，綠豆芽在中國(guó)芽菜中，占有著重要的地位，銷量累計(jì)最大，北方人喜歡吃燜餅，它的主要食材就包括豆芽，脆爽的口感，味道鮮美，豆芽能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，對(duì)人體的健康，很有幫助。
除了綠豆芽以外，還有夏季專屬的綠豆湯，綠豆湯除了消暑，還有減肥排毒的作用，熬湯的時(shí)候，放點(diǎn)老冰糖，等它自然冷卻以后，最好是冷藏一會(huì)兒，冰涼解渴，非常適合夏季飲用，夏季溫度熱，從事室外勞動(dòng)的工人，體內(nèi)水分流失快，溫度上升高，進(jìn)而中暑，在工作之前，很有必要喝一大碗綠豆湯，綠豆湯的主要功能就是消暑除煩，適合各個(gè)年齡段。
小暑節(jié)氣前后，盡量不吃生冷、油膩以及辛辣的食物，以免造成拉肚子，火氣大，對(duì)身體健康大不利，明日小暑，提前備好“小暑3件套”，做給家人們吃，順利度過(guò)夏天。
小暑節(jié)氣的古詩(shī)精選
端午三殿侍宴應(yīng)制探得魚(yú)字
唐·張說(shuō)
小暑夏弦應(yīng)，徽音商管初。
愿赍長(zhǎng)命縷，來(lái)續(xù)大恩馀。
三殿褰珠箔，群官上玉除。
助陽(yáng)嘗麥彘，順節(jié)進(jìn)龜魚(yú)。
甘露垂天酒，芝花捧御書。
合丹同蝘蜓，灰骨共蟾蜍。
今日傷蛇意，銜珠遂闕如。
贈(zèng)別王侍御赴上都
唐·韓翃
翩翩馬上郎，執(zhí)簡(jiǎn)佩銀章。
西向洛陽(yáng)歸鄠杜，回頭結(jié)念蓮花府。
朝辭芳草萬(wàn)歲街，暮宿春山一泉塢。
青青樹(shù)色傍行衣，乳燕流鶯相間飛。
遠(yuǎn)過(guò)三峰臨八水，幽尋佳賞偏如此。
殘花片片細(xì)柳風(fēng)，落日疏鐘小槐雨。
相思掩泣復(fù)何如，公子門前人漸疏。
幸有心期當(dāng)小暑，葛衣紗帽望回車。
答李滁州題庭前石竹花見(jiàn)寄
唐·獨(dú)孤及
殷疑曙霞染，巧類匣刀裁。
不怕南風(fēng)熱，能迎小暑開(kāi)。
游蜂憐色好，思婦感年催。
覽贈(zèng)添離恨，愁腸日幾回。
登沃州山
唐·耿湋
沃州初望海，攜手盡時(shí)髦。
小暑開(kāi)鵬翼，新蓂長(zhǎng)鷺濤。
月如芳草遠(yuǎn)，身比夕陽(yáng)高。
羊祜傷風(fēng)景，誰(shuí)云異我曹。
秋夜宿重本上人院
唐·李頻
卻憶涼堂坐，明河幾度流。
安禪逢小暑，抱疾入高秋。
水國(guó)曾重講，云林半舊游。
此來(lái)看月落，還似道相求。
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