紫薯粥的功效與作用及做法
紫薯粥的功效與作用及做法
生活中很多人喜歡吃紫薯，而紫薯粥是他們最喜歡食用的方式之一，紫薯粥的功效與作用有很多，它可以促進腸胃消化，改善人體腸胃消化功能，同時還含有一些人體所必需的營養(yǎng)素。那么，下面我們一起了解下紫薯粥的功效與作用吧。
紫薯粥的功效與作用
1、可以調(diào)理腸胃，促進人體腸胃的消化作用。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康。
3、有利于抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
4、含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
5、含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
6、含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
7、很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的做法
材料：紫色番薯一個、大米100G。
做法：
1.將紫薯去皮，然后切成小丁，這樣比較容易煮熟。
2.將米清洗干凈，在水中浸泡半個小時以上。
3.將紫薯和米同時放入到砂鍋中，加入足夠量的水，煮開后在轉(zhuǎn)成小火。
4.用小火將紫薯煮至花開，粥粘稠即可。建議在中途時可以經(jīng)常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
5.將煮好的粥放涼至60度以下后，即可食用。
紫薯粥的注意事項
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎?
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用。
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的營養(yǎng)價值
紫薯又叫黑薯，它的薯肉呈紫色至深紫色。除了具有一般的薯類營養(yǎng)成分以外，還含有較多的硒元素和花青素。同時，紫薯中還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素元素。
其中鐵喝曬元素是非常豐富的，這兩種物質(zhì)可以對人體抗疲勞、抗衰老、補血等方面起到很好的作用。尤其是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，在增強身體免疫力，幫助消除身體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長方面可以發(fā)揮較大的作用，可以有效預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯中豐富的纖維素，可以增加糞便體積，幫助促進胃腸的蠕動，在清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物方面效果很好，同時可以緩解孕婦的便秘問題，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
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