大學生飲食健康論文
大學生的飲食健康令人擔憂。僅兩成學生堅持一日三餐。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。想要了解更多的內(nèi)容，下面是小編為你精心整理的大學生飲食健康論文，希望對你有幫助!
大學生飲食健康論文篇1
摘要
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養(yǎng)概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。
關(guān)鍵字
飲食營養(yǎng);健康;概況;措施
前言
“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。
一、衡量自我健康的標準
健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。
(一)我校大學生飲食營養(yǎng)存在的主要問題
學生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習慣不科學。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。
1缺乏營養(yǎng)知識
隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水)，其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染，制作加工合理能增進食欲，并多樣化(色、香、味、美俱全)，同時一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識,在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生。
2飲食習慣不科學
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現(xiàn)在: 1、多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規(guī)律。4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕，對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標，并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,可見飲食構(gòu)成不夠合理，學生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
二、大學生平衡飲食的作用
人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言,保證科學的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
大學生是一個特殊群體,他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況,學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活?？茖W研究顯示，適當改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
(二)強身健體,防病祛病
飲食平衡相當于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損;另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主，治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于藥補，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
(三)緩解情緒,調(diào)整心情
大學生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
三、提高大學生飲食質(zhì)量的措施
(一)要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育
建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。同時，食堂應(yīng)當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結(jié)合中國大學生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科學、文明發(fā)展都有著重要的影響。
大學生飲食健康論文篇2
【摘要】 隨著生活水平的提高，人們對自身的健康也越來越重視。無論是老年、中年、還是少年，在追求健康的同時，飲食營養(yǎng)就是追求健康的必要條件。毋庸置疑，大學生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。
【關(guān)鍵詞】 大學生飲食;營養(yǎng)與健康
我國政府歷來重視學生的營養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來我國人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因為學生為一個特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對學生群體的營養(yǎng)調(diào)查文獻很多，都認為科學的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營養(yǎng)的前提，對學生的健康有促進效果。
大學生營養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學生們快步地穿梭在教學樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個高校都存在著。營養(yǎng)學家表示，進食的時候，人體內(nèi)負責后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運動增強，分泌增多。在這個時候做運動，大量血液就會供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進餐。長期草草飲用早餐，不僅會導致胃的不適，還會造成營養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況可以整體地反映出這個國家的各項情況，是一個國家的經(jīng)濟、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對人們?nèi)罕妼嵤I養(yǎng)監(jiān)測非常重要，尤其是大學生這一群體，其是國家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。
飲食無規(guī)律是影響大學生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學生對飲合理膳食平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認識不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食，不僅會引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至會影響人體神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對學生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。
2001年營養(yǎng)學家孫建華在上海大學生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年營養(yǎng)學家辛碧芬對中南大學營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學學生營養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當。2005年鄧杰對南京高校大學生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計結(jié)果顯示：大部分學生的營養(yǎng)知識缺乏，有一部分學生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會，許多學生都有不吃早餐的習慣，中午和晚上多吃些就認為能把早餐的營養(yǎng)補回來。而有些女大學生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長期不吃早餐的習慣，中午還能按時吃飯，但晚飯也是擔心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長期下去，這種營養(yǎng)流失，缺乏最基本的營養(yǎng)食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時約為5g。二、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小時左右就從胃里排空進入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養(yǎng)是大學生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時吃早餐，并且進食速度不能過快。盡量去食堂進餐，相對于學校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營養(yǎng)學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。
高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學知識及相關(guān)科學知識教育，教會學生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育，引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營養(yǎng)與檢測論文好，學會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習慣。高校應(yīng)根據(jù)學生的實際需求，以培養(yǎng)大學生的體育能力和健康意識為目標，開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓，增設(shè)大學生開展健康體育的專業(yè)指導教師。
大學生飲食健康論文篇3
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。
關(guān)鍵字：大學生;營養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡
引言：
大學生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質(zhì)和學習效率。
大學生飲食營養(yǎng)存在的問題從武漢大學公共衛(wèi)生學院了解到，該學院對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構(gòu)成進行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學生的飲食健康令人擔憂。僅兩成學生堅持一日三餐。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。男生比較喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律情緒好壞影響。 專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優(yōu)秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計算，早餐的主食量應(yīng)在150～200 克之間，熱量應(yīng)為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。
1、大學生飲食營養(yǎng)存在的問題
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識
我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。
1.2飲食習慣不科學
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在： (1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國營養(yǎng)學會推薦的合理飲食構(gòu)成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、肉類1.5kg、魚類500g、蛋類500g、豆類1kg、植物油250g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質(zhì)與豆類蛋白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無機鹽的質(zhì)量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。
2、措施與建議
2.1開展營養(yǎng)健康教育
通過營養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜
國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內(nèi)，10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進學生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學生的特點，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學生不良的飲食習慣。
2.3完善飲食結(jié)構(gòu)
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調(diào)動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強化伙食管理工作
高校應(yīng)強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應(yīng)當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康?？v觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質(zhì)的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素A和維生素C供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
2.5女大學生在飲食中的注意點
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質(zhì)較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，所以，應(yīng)少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。
合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。
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