豆腐咸魚(yú)頭湯的正宗做法

時(shí)間：2017-07-01 17:24:03 立文804由分享

　　豆腐咸魚(yú)頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚(yú)為制作主料,豆腐咸魚(yú)頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面小編帶你了解豆腐咸魚(yú)頭湯的正宗做法，希望對(duì)你有幫助!

　　豆腐咸魚(yú)頭湯的正宗做法

　　1、先將魚(yú)頭加鹽等調(diào)料腌制成咸魚(yú)頭備用;

　　2、豆腐原件洗凈放入煲內(nèi);

　　3、咸魚(yú)頭洗凈,浸半小時(shí);

　　4、咸魚(yú)頭斬件與白菜干切段放入煲內(nèi),加水4-5碗,煲3-4個(gè)小時(shí),即可飲用。

　　豆腐咸魚(yú)頭湯的一般做法

　　豆腐咸魚(yú)頭湯做法一

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、把魚(yú)頭洗凈,切開(kāi)兩半。

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱,魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎。

　　4、連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。

　　5、湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開(kāi),然后把煎好的魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。

　　6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

　　7、把嫩豆腐切成小塊。

　　8、香菜、小蔥洗凈切成段。

　　9、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘。

　　10、然后加入香菜和蔥段。

　　11、最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。

　　豆腐咸魚(yú)頭湯做法二

　　1、魚(yú)頭魚(yú)尾洗干凈瀝干水備用。

　　2、姜片,蒜頭切好備用。

　　3、豆腐洗干凈用鹽水泡著備用。

　　4、香菜洗干凈切好備用。

　　5、熱油鍋,加入姜片,蒜頭炒香,加入魚(yú)頭和魚(yú)尾和少許料酒。

　　6、加入魚(yú)頭魚(yú)尾煎至變色。

　　7、把炒好的魚(yú)頭魚(yú)尾加入已經(jīng)準(zhǔn)備好清水中燒開(kāi)。

　　8、水開(kāi)后加入豆腐,蓋鍋燒20分鐘左右。

　　9、加入香菜和鹽調(diào)味即可出鍋。

　　豆腐咸魚(yú)頭湯做法三

　　1、魚(yú)肉魚(yú)尾洗干凈,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小塊。

　　2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚(yú)頭和生姜,魚(yú)頭煎一下。

　　3、魚(yú)頭翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘。

　　4、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。

　　5、煮開(kāi)后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

　　6、湯變奶白色后,打開(kāi)蓋子,加入鹽調(diào)味,再煮一分鐘,可以加點(diǎn)雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

　　7、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。

　　8、煮開(kāi)后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

　　9、湯變奶白色后,打開(kāi)蓋子,加入鹽調(diào)味,再煮一分鐘,可以加點(diǎn)雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

　　豆腐咸魚(yú)頭湯的由來(lái)

　　豆腐咸魚(yú)頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚(yú)為制作主料,豆腐咸魚(yú)頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養(yǎng)胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚(yú)頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。

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