家常凍豆腐食譜的做法
凍豆腐對于北方人來說，是非常普遍的一種食物。孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，那么凍豆腐怎么做好吃呢?下面由學習啦小編為大家介紹凍豆腐食譜，希望能幫到你。
凍豆腐食譜一：酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節(jié)、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然后加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
凍豆腐食譜二：白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
凍豆腐食譜三：羊肉凍豆腐
材料：羊肉(肥瘦)500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度)，旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制。
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
凍豆腐食譜四：魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發(fā)木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法：1.先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
凍豆腐食譜五：紅燒凍豆腐
用料 ：凍豆腐 ，豬肉片 ，油菜 ，蔥姜蒜 ，白糖 ，醬油 ，料酒 ，鹽 ，雞精
紅燒凍豆腐的做法
1.把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒
2.蔥姜蒜熗鍋，放入肉片翻炒
3.肉片炒至發(fā)白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4.加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒
5.待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋
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