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做干鍋手撕包菜的做法

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做干鍋手撕包菜的做法

  干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。下面小編帶你了解做干鍋手撕包菜的做法,希望對你有幫助!

  做干鍋手撕包菜的做法

  1、牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!

  2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好。

  3、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。

  4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之后,加入少許鹽、雞精,繼續(xù)炒,這時注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

  干鍋手撕包菜的常見做法

  干鍋手撕包菜做法一

  1、五花肉一塊,煮七成熟備用。

  2、包菜一棵備用。

  3、準備豆瓣醬和豆豉備用。

  4、準備蔥姜蒜干紅辣椒和青紅花椒備用。

  5、見豆豉切碎備用。

  6、包菜逐片揭開手撕大片洗凈備用。

  7、煮好的五花肉切薄片備用。

  8、姜切絲蒜切片備用。

  9、蔥切段備用。

  10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。

  11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。

  12、鍋里留底油,下入青紅花椒爆香。

  13、蔥姜蒜下入鍋內爆香。

  14、下入豆豉和干紅辣椒爆香。

  15、放入豆瓣醬炒香。

  16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。

  17、將撕好的包菜放入鍋中。

  18、翻炒入味,出鍋即可食用。

  干鍋手撕包菜做法二

  1、準備好包菜。

  2、包菜撕成小塊,洗凈、瀝干水分備用。

  3、黑木耳提前泡發(fā),撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。

  4、鍋燒熱,下入臘肉,煸炒出油;倒入洋蔥絲,炒出香味。

  5、倒入大蒜白,炒勻。

  6、倒入黑木耳,炒勻。

  7、倒入包菜,炒勻。

  8、加入適量鹽,炒勻。

  9、加入紅剁椒,炒勻。

  10、淋入生抽,炒勻;炒好的包菜轉入鍋仔帶酒精爐上桌,加熱食用。

  干鍋手撕包菜做法三

  1、將包菜手撕成塊,把粗的梗分離開,以便炒時先下鍋;

  2、將蒜頭切片,辣椒剪成段,開慢火,置鍋于爐上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,開大火,爆至出香味;

  3、先放菜梗,爆炒片刻,放2湯匙水,稍蓋蓋子約1分鐘,再放菜葉,翻炒均勻;

  4、放鹽、生抽和糖,稍翻炒,淋入鎮(zhèn)江醋,此時酸味發(fā)散,會感覺很嗆鼻,迅速兜勻,撒少許麻油翻幾下即可上預熱過的沙鍋,OK。

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