怎么包粽子
怎么包粽子
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里粽子很容易變質(zhì)。那么，你知道粽子怎么包好吃嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的粽子的包法，希望對你有幫助。
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粽子的包法
粽子的材料準(zhǔn)備
粽子的步驟
1.將肉泡洗干凈,去掉血水.
2.將肉切成小塊.
3.切好的小丁放在盆中.
4.加入所有調(diào)料拌勻.
5.加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻,可以讓肉更嫩.肉腌一宿入味.
6.凈糯米洗凈后用水泡一宿.
7.泡好的米去掉水,加入肉塊拌勻.
8.粽子葉清洗凈.粽子繩用水煮軟后泡著備用.
9.將粽葉麻面朝里成三角型.
10.加入餡料包上用繩系緊.放在大鍋里,上面壓上盤子等重一些的物體,防止粽子煮的時(shí)候漂起或亂跑散掉.煮二個(gè)三個(gè)小時(shí)左右即可.
粽子的歷史發(fā)展
粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時(shí)代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。
吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽子怎么煮
1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2.高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子的故事
“路曼曼(漫漫)其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”不錯(cuò)，人們所熟知的屈原的故事是粽子由來。這也是傳說最多版本的故事，相傳公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈原的身體。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈原。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到那一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是中國的粽子——“筒粽”的由來。
但屈原的故事也只是一個(gè)傳說，其實(shí)端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為廣東堿水粽。
漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”，《說文新附•米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲。”《說文•夂》：“葼，斂足也。”義為鳥飛時(shí)收斂腿爪。《集韻•送韻》：“糉，角黍也?；蜃黥铡?rdquo;6.晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。從南北朝以后，民間才開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。
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