堿水粽子怎么包好吃

　　為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到端午，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子--"筒粽"的由來。廣東地區(qū)流行堿水粽，那么你知道堿水粽子怎么做嗎？現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下堿水粽子的做法吧。

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　　堿水粽子的做法

　　堿水粽子的材料準(zhǔn)備

　　堿水粽子的步驟

　　1.糯米洗凈浸泡1晚上。

　　2.粽子葉浸泡1小時(shí)，然后放鍋里煮10分鐘，然后洗刷干凈。

　　3.浸泡好的糯米倒干水分。

　　4.加入堿水拌勻。

　　5.拿2片葉子疊在一起。

　　6.折一個(gè)錐形。

　　7.勺入適量糯米。

　　8.包成粽子，用馬連草綁好。

　　9.把包好粽子放入壓力鍋，水沒過粽子，扭到煮豆功能，大概2小時(shí)。

　　10.堿水粽可以就這樣泡在煮粽子水里，味道更濃。

　　11.吃的時(shí)候撒些白糖，味道很棒。

　　糯米的功能主治

　　補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。

　　①《別錄》："溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。"

　?、趯O思邈："脾病宜食，益氣止泄。"

　?、勖显枺?quot;治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。"

　　④《本草拾遺》："主消渴。"

　?、荨端漠a(chǎn)本草》："主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。"

　?、蕖妒承员静荨罚?quot;能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"

　　⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"

　　粽子怎么煮

　　1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

　　2.高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。

　　3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。

　　4.煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。

　　粽子餡配料有哪些

　　臘肉：熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。

　　馬蓮草：傳統(tǒng)用來捆綁?mèng)兆拥谋赜梦锪?，絕對(duì)的地道和原生態(tài)，帶有韌勁和香氣。

　　箬葉：箬是一種竹子的品種，而箬葉也就是一種竹葉，其寬大青翠，非常適合用制作粽子。

　　豆沙：一般而言是指紅豆沙，可以直接用紅小豆和糖制作，也可直接購買。

　　金絲小棗：掰開半干的小棗，可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間。拉長1—2寸不斷，在陽光下閃閃發(fā)光。

　　粽葉：南方產(chǎn)的這種粽葉用來包特別大的粽子，在使用之前直接從園中采摘下來，用熱水稍煮一下，就可以用來包裹粽子了。

　　線繩：相對(duì)于傳統(tǒng)捆綁?mèng)兆拥奈锪?，現(xiàn)代的線繩更加耐用，長度也更好掌握。

　　咸蛋黃：這是咸粽中經(jīng)常使用到的物料，咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等。

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