香芋紅燒肉怎么做
紅燒肉,有各種不同風(fēng)味的紅燒肉,無論哪一種風(fēng)味的紅燒肉,味道都非常可口,雖然是肥豬肉,但吃起來卻不膩,而且味香誘人,吃了一塊,還想吃。怎么做香芋紅燒肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的香芋紅燒肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
香芋紅燒肉的做法
主料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結(jié)、姜片、八角1顆、花椒少許
調(diào)料：鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現(xiàn)，加入1中五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結(jié)、姜片、八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒。
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入2中香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。
5、至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
栗子四季豆紅燒肉的做法
材料：豬五花500克、四季豆200、栗子250克
調(diào)料：八角1個、花椒1小撮、干辣椒8個、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克
制作方法：
1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。
2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3、再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可(因?yàn)殍T鐵鍋密閉性相當(dāng)好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些)
4、蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最后調(diào)入鹽，糖大火收汁即可。
墨魚紅燒肉的做法
主料：干墨魚一只(大約125g)，精肉一斤，蔥，姜
調(diào)料：老抽，白糖，鹽，醬油
制作方法：
1、干墨魚水腫泡發(fā)(泡一個鐘頭就好了)，切成片狀。
2、精肉切塊，跟姜放一起焯水。
3、鍋中放入少量的油，倒入焯過水的精肉炒一會，隨后再倒入墨魚干片炒一會。
4、放入兩勺醬油和一小勺白糖，翻炒均勻。
5、轉(zhuǎn)過高壓鍋中，壓制20分鐘。
6、開鍋后按口味加適量的鹽，大火收汁后即可出鍋。
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