香菇紅燒肉怎么做
紅燒肉一般都離不開(kāi)“高脂肪”的標(biāo)簽，但是有人調(diào)查了各個(gè)地方的長(zhǎng)壽老人發(fā)現(xiàn)，不少長(zhǎng)壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛(ài)吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，怎么做香菇紅燒肉好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整編的香菇紅燒肉的做法，大家快來(lái)看看吧。
香菇紅燒肉的材料
主料：五花肉、蘋(píng)果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油
香菇紅燒肉的做法
1、先把五花肉切塊，涼水下鍋沸一下，盛出，放涼。
2、然后把香菇洗凈泡軟，不用完全泡開(kāi)，能對(duì)半切就行‘圓蔥切大塊，生姜去皮切大塊，胡蘿卜切塊，蘋(píng)果去核切塊。
3、鍋燒熱加少量的油，把焯好的五花肉放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，表面變色后盛出。
4、刷干凈鍋，倒入少量的水，放上冰糖，開(kāi)火，帶冰糖完全融化，糖汁變得濃稠冒泡的時(shí)候把五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。
5、隨后，依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進(jìn)鍋里。
6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過(guò)后，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮半個(gè)小時(shí)后就即可。
芋頭紅燒肉的做法
原料：帶皮五花肉1盒、香芋半個(gè)、蔥結(jié)適量、姜片適量、八角1顆、花椒少許。
做法：
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開(kāi)煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時(shí)，放入香芋塊開(kāi)炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現(xiàn)，加入五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結(jié)、姜片、八角，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒;
4、五花肉塊至七、八成熟時(shí)(約1個(gè)鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁，裝盤(pán)起鍋。
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