孜然土豆片的家常做法

時間：2017-04-14 11:46:49 佩珊807由分享

孜然土豆片的家常做法

　　孜然土豆片的做法簡單，味道卻非常好。孜然土豆片帶著濃郁的孜然香氣，光聞聞就忍不住要咽口水了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的孜然土豆片的家常做法，希望你喜歡。

　　孜然土豆片的家常做法一：砂鍋孜然土豆片

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆1個，青椒1個，紅椒1個，洋蔥1/2個，花椒1/2勺，孜然1勺，蒜頭2粒，豆瓣醬1/2勺，生抽1勺，味精適量。

　　方法步驟

　　1.土豆去皮切薄片，清水泡半個小時，濾干水。

　　2.青、紅椒切小塊，蒜切片，洋蔥切片。將沙鍋里面滴上油，底部鋪上一層生洋蔥片。

　　3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、蒜片、青、紅椒，下土豆片，撒入生抽，撒孜然，炒勻，加味精，倒入沙鍋內(nèi)，加蓋，小火煨5分鐘，關(guān)火。

　　4.有人喜歡吃香脆的土豆片，有人喜歡綿軟的土豆片，煨的時間可以根據(jù)個人喜好而調(diào)整。

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆2個，蔥、姜、大蒜、香菜葉各適量，干辣椒粉、孜然粉、孜然顆粒、花椒、鹽、蠔油、油、水各適量。

　　方法步驟

　　1.將蔥洗凈，切末;姜去皮洗凈，切末;大蒜去皮，切末;土豆洗凈，去皮切片，入沸水汆燙，撈出瀝干。

　　2.鍋置火上，加油燒熱，放入汆燙后的土豆片，煎至土豆片變黃，盛出。

　　3.鍋內(nèi)繼續(xù)加油，先下蔥末、姜末、蒜末爆香，然后下所有調(diào)料(蠔油除外)炒香。

　　4.將煎好的土豆片放入鍋中拌勻，最后加入少許蠔油拌勻，撒入香菜葉點綴即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆300克，香辣孜然粉、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.土豆洗凈，刨皮，切成大薄片，用清水洗兩遍，瀝干水分。

　　2.鍋內(nèi)放色拉油，上中火燒至七成熱時，投入土豆片浸炸至變軟，水氣干時撈出。

　　3.待油溫回升至五成熱時，再下土豆片復(fù)炸至淡黃酥脆。

　　4.潷去油分，撒入香辣孜然粉，翻勻，裝盤即成。

　　小貼士

　　1.土豆片必須切得厚薄一致，才能炸得色澤均勻。若一邊厚一邊薄，則容易出現(xiàn)色澤不一。

　　2.切好的土豆片需用清水洗幾遍，以去除一些淀粉，這樣，炸制時不僅不易粘連，而且色澤也鮮艷。

　　3.土豆片開始下入時的油溫要高，待無水氣時轉(zhuǎn)低油溫炸制，這樣才能炸出色澤均勻，酥脆的土豆片。

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