土豆紅燒肉的制作步驟
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土豆紅燒肉的制作步驟
1、把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
3、加水剛好漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之后肉不膩,而且酥軟),大料四、五枚。
4、燒開后小火燜大約50分鐘吧。
5、起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊,土豆,芋頭,鵪鶉蛋。
6、水收干后起鍋。 做成后姜,胡蘿卜,土豆等原料比肉還好吃。
土豆紅燒肉的好吃做法
土豆紅燒肉做法一
1、五花肉,土豆切塊。
2、放水燒開,加入姜片,放肉,去血水然后盛出。
3、盛出后放入料酒,醬油腌制五分鐘,鍋內(nèi)放少許油,放入糖,熬制變色,放入肉。
4、放入姜蒜,干辣椒,醬油,炒至變色,放入適當香料,歐巴放的十三香粉,八角,肉桂(不愛五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂鍋的,放完水后可以放入砂鍋,至肉爛放入土豆,皆爛后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水時放夠,中途如果干鍋最好加入熱水或者涼白開,不要加冷水,最好燒壺水放著,以備不時之需。
5、歐巴做的味道也非常贊,自己家吃,香料沒有剔除,如果我客人可以把香料用紗布包好,出鍋的時候拿出來扔掉就好了。
土豆紅燒肉做法二
1、五花肉切塊,放入姜絲,涼水泡著備用。土豆,大蒜,姜片切好備用。
2、至少一小時之后,將肉放入涼水,煮開,過濾掉血水。
3、肉盛出來備用。
4、熱油,放入姜片蒜片,爆香。
5、肉倒回鍋里,翻炒一會兒,加入老抽生抽和陳醋,繼續(xù)翻炒。
6、加入土豆,翻炒一會兒,加點兒白開水,燉。
7、加入白糖,按個人口味加,再加小半碗白開水,中火燉半小時以上。
8、燉啊燉,燉到上色,肉和土豆變爛。
9、出鍋,配上剛煮好的白米飯!好香!
土豆紅燒肉做法三
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放,2匙油,油熱了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,開始炒;
4、肉變色后放2段蔥,幾片姜,八角大料,一點點胡椒粉,醬油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒幾下,放2大碗水燉;
6、半小時后,將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鐘后,用筷子戳一下,試試肉熟否。
土豆紅燒肉的由來
中國傳統(tǒng)菜肴,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色,撈出;鍋刷干凈,放入凈油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可。
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