土豆燉牛肉的制作步驟
土豆燉牛肉的制作步驟
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土豆燉牛肉的制作步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡,胡蘿卜切塊;姜切片,蔥切段。
3、洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味,撒些蔥花即可出鍋。
土豆燉牛肉的好吃做法
土豆燉牛肉做法一
1、將牛腩入鍋中炒至變色,加入適量料酒去腥,然后加入醬油炒均勻(咸度介于老抽和生抽之間的醬油,我們杭州的如湖羊醬油等,如果沒有這種咸度剛好的醬油,可以老抽+生抽組合使用,或者只加老抽,咸度用鹽來(lái)調(diào)整);
2、沖入4倍量的熱開水,加入蔥姜和香料,大火再次滾開后蓋上蓋子小火燉1.5-2個(gè)小時(shí);
3、加入切好的胡蘿卜和土豆塊,繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)即可;
4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖,這個(gè)看個(gè)人喜好的,一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時(shí)可按個(gè)人喜好撒入味精或者雞精等增鮮,裝盤后裝飾上香菜葉子即可;
土豆燉牛肉做法二
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段,將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
土豆燉牛肉做法三
1、牛肉切方塊,土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
2、牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋,開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
3、撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘。
6、添加土豆和胡蘿卜,添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
8、調(diào)入味精和香油,出鍋即可。
土豆燉牛肉的由來(lái)
土豆燉牛肉(Braised Beef with Potatoes),準(zhǔn)確的來(lái)說起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭,成為我們中國(guó)的一道家常菜。
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