砂鍋粥的做法及配方

　　砂鍋粥是一道中華傳統(tǒng)名點(diǎn)，以廣東，福建的砂鍋粥最為知名。砂鍋粥怎么做好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于砂鍋粥的做法及配方的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!

　　海鮮蟹砂鍋粥的做法

　　食材：白米2杯、花蟹2只、鮮蝦300g、墨魚150g、干貝6粒、蔥花、芹菜粒適量、蒜末、姜絲、清雞湯500ml、水1500ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、白米洗凈。蝦子洗凈、去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用;

　　2、花蟹洗凈、掀起蓋子、去腮、去腹節(jié)。干貝浸泡至軟，然后撕成絲狀。墨魚切片、備用;

　　3、燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘;

　　4、然后倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，并且把蝦殼用濾網(wǎng)隔出;將白米、干貝絲加進(jìn)湯里;

　　5、蓋上鍋蓋先以大煮至沸后，再調(diào)小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水;

　　6、接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進(jìn)粥里以小火燜約8分鐘;

　　7、放入姜絲，蔥花、芹菜粒和調(diào)味料即可。

　　海蝦粥砂鍋粥的做法

　　食材：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米、姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

　　做法：

　　1、淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜;

　　2、洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽);

　　3、放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。注意火侯，最好溫火慢煲;

　　4、起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右;

　　排骨皮蛋蔬菜砂鍋粥的做法

　　食材：小排骨1斤、干貝3粒、玉米粒半罐、皮蛋2顆、高麗菜3片、蔥2條、姜4片、白米半杯。

　　做法：

　　1、小排洗凈后用海鹽2.5湯匙，米酒1湯匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) ，把醃好的排骨用清水沖一下 , 再汆燙備用;

　　2、干貝用清水加1大匙米酒浸泡半天、姜片切絲;砂鍋中加入洗凈的白米、清水 1000cc 、瀝干水的干貝、姜絲 、 開大火煲滾;

　　3、煲滾后再加入已汆燙好的排骨，蓋上鍋蓋再煲30分鐘;

　　4、打開鍋蓋， 加入切粒皮蛋、玉米粒和切絲的高麗菜;

　　5、再煮 15 分鐘 , 灑上蔥花即可。

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