秋梨膏的一般做法
秋梨膏的一般做法
秋梨膏過(guò)去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來(lái)一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的秋梨膏的一般做法，希望對(duì)你有幫助!
秋梨膏的制作過(guò)程
1、梨洗干凈后去核,放在攪拌機(jī)里打成很細(xì)的泥狀。
2、紅棗去核,川貝壓碎成粉,除了蜂蜜外,所有的東西放入鍋里,大火煮開(kāi)后,小火煮60分鐘。
3、稍微放涼,取一干凈的盆子,放上紗布,將涼后的梨蓉倒入,再提起紗布的四個(gè)角,擠出湯汁,過(guò)濾掉雜質(zhì)。
4、擠出的梨汁,放入干凈鍋中,小火慢熬(我用了一個(gè)小時(shí)左右),大約只剩下1/3的汁液,直至有些粘稠狀,關(guān)火。
5、晾至溫涼后,再調(diào)入蜂蜜,放入事先洗凈用開(kāi)水燙過(guò),已經(jīng)晾干的瓶子里,密封保存。
6、食用時(shí)每次取秋梨膏1到2勺,用溫水調(diào)勻飲用即可。一般都是早上空腹飲用,晚上睡之前用溫水調(diào)服。
煮梨汁時(shí),如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會(huì)蓋過(guò)梨膏的味道。
蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過(guò)梨膏味道。
秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤(rùn)肺、清心的作用。
秋梨膏的一般做法
梨6個(gè)、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。
步驟:
1、將干紅棗洗凈后對(duì)切去核,生姜去皮后切成細(xì)絲,梨削去外皮、將擦板架在鍋上,把梨擦成梨蓉和梨汁。
2、將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起。
3、蓋上鍋蓋,用小火煮約30分鐘,然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓,擠出更多梨汁。
4、將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉,鍋內(nèi)只留下梨汁,繼續(xù)用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼。
5、在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。
秋梨膏的由來(lái)
秋梨膏是秋季的養(yǎng)生佳品,作為宮廷秘方,它的由來(lái)可是很有些神秘色彩,今天就為您介紹秋梨膏的由來(lái)。
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品,由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經(jīng)宮廷御醫(yī)加工演變而成,相傳始于唐朝,是宮廷的一種御用養(yǎng)生佳品,一直到清朝才由御醫(yī)傳出宮來(lái)的。
相傳在遙遠(yuǎn)的唐代,養(yǎng)在深宮的當(dāng)朝皇帝武宗李炎,得了一場(chǎng)病,終日只覺(jué)口干舌燥,心熱上火,吃遍了藥草卻不見(jiàn)效。滿朝文武心急尤甚,卻苦無(wú)良方。某日,來(lái)了一位青城山下來(lái)的道士,他不但知道皇上病了,還自稱能把皇上治好。病急亂投醫(yī)的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”,病真的好了。據(jù)說(shuō),這就是最早的秋梨膏。
秋梨膏一直作為皇宮的御用養(yǎng)生佳品,滋潤(rùn)了自唐以來(lái)的皇上和他的一家子老小。直到清時(shí),才由宮中太醫(yī)將此方帶到民間,使得京城內(nèi)的百姓們,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
秋梨膏具有一定的藥用功效,因?yàn)榍锢姹旧砭陀袧?rùn)肺、止咳、去渴、清心的作用,和其他食材一同制成秋梨膏更是對(duì)上火、煩躁、咳嗽,燥熱病癥有好的療效。
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