龜膠的功效與作用_龜膠的食用方法(2)

　　龜膠的熬制技術(shù)

　　龜膠是馳名中外的滋補藥品，它是用烏龜殼熬制成的。其熬制方法如下。

　　1.龜殼處理。取龜板置于水池或缸內(nèi)，放在陽光充足處，加足清水浸泡。浸泡時不再換水，水量以保持水面淹沒龜板為準，加蓋并用黏泥封嚴，浸泡4～5周，至盤肉腐爛、皮板分離后放掉穢水，再加入清水攪拌沖洗，漂洗除掉黑皮，將漂洗過的龜板再用清水浸泡1～2個月，取出攤置于陽光下曝曬，每日翻動3～4次，任夜間露水或雨水淋洗。待干備用。

　　2.煎取膠汁。熬取膠汁，一般在“立冬”前后開始。取泡凈龜板，用溫水洗凈，裝入竹簍，置于鍋內(nèi)，放入清水，加熱煎煮，水量以淹沒龜板為度，水蒸發(fā)減少時，可適量加入沸水補充。煎至24小時，將第一次煎汁取出，鍋內(nèi)加入沸水再煎，如此煎煮3次，待殘渣取出輕敲即碎時將汁瀝盡，去渣：將每次所取煎汁，在細篩上鋪絲綿一層過濾，將3次濾液合并入缸，另取明礬細粉少許，撒入攪勻，靜置澄清。

　　3.濃縮收膠。取上層清汁入鍋內(nèi)加熱熬煉，至汁轉(zhuǎn)濃成水膠狀時(約含水分50%)改用微火熬煮，并用膠鏟深入鍋底不停地攪動，防止鍋底焦化或膠溢出;另取冰糖250克溶化，過濾倒入。待水分蒸發(fā)，膠色逐漸轉(zhuǎn)黃時，另取黃酒50毫升，溫熱倒入。再減少火力微煉，膠汁即可發(fā)起，使熱氣散發(fā)，膠汁逐漸變成黃褐色。這時用膠鏟挑起少許膠汁檢驗，至膠汁出現(xiàn)凝結(jié)時立即停止加熱，并用銅勺不停地攪動，使其熱度下降，即可出膠。

　　龜甲的形態(tài)描述

　　體呈扁圓形，腹背均有堅硬的甲，甲長約12厘米，寬8.5厘米，高5.5厘米。頭形略方，頭部光滑，后端具小鱗，鼓膜明顯。吻端尖圓，頜無齒而形成角質(zhì)喙;頸能伸縮。甲由真皮形成的骨板組成，骨板外被鱗甲，亦稱角板;背面鱗甲棕褐色，頂鱗甲后端寬于前端;中央為5枚脊鱗甲，兩側(cè)各有4枚肋鱗甲，緣鱗甲每側(cè)11枚，肛鱗甲2枚。腹面鱗甲12枚，淡黃色。背腹鱗甲在體側(cè)相連。尾短而尖細。四肢較扁平，指、趾間具蹼，后肢第5趾無爪，余皆有爪。

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