覆盆子功效與作用及食用方法

　　覆盆子也是一種美味可口的水果，它柔嫩多汁、香味濃郁、風(fēng)味獨特、色澤誘人，既可食用鮮果，也可制成果醬、果汁、食品添加劑等多種產(chǎn)品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下覆盆子的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　覆盆子的功效和作用

　　溫腎助陽作用。

　　經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，掌葉覆盆子的果實和葉片中含有 17 種氨基酸，其中人體必需氨基酸7種，多糖，黃酮，等化合物。食用有溫腎助陽作用。

　　治療眼科疾病。

　　根據(jù)覆盆子具有“補(bǔ)肝虛而明目”之描述，德國的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，覆盆子中含有大量抗氧化物質(zhì)，并且這類物質(zhì)在進(jìn)入機(jī)體后，在眼球的視網(wǎng)膜部位濃度較高，能有效地防止視網(wǎng)膜氧化，并清除對視網(wǎng)膜有損傷作用的自由基。所以，覆盆子可用來保護(hù)或提高視力，以及治療老年性眼病(如黃斑變性等病癥)有顯著作用。

　　健腦益智。

　　美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，覆盆子具有健腦益智、活躍思維之作用。他們認(rèn)為，覆盆子中所含的抗氧化劑，能有效地防止自由基對大腦的損傷，并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng)，從而達(dá)到健腦益智的作用。

　　美容養(yǎng)顏。

　　覆盆子中所含的黃酮類物質(zhì)，除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外，它們在護(hù)膚養(yǎng)顏方面也身手不凡。這類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚毛細(xì)血管彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用。

　　防治癌癥。

　　壯陽興痿。

　　美國的研究表明，覆盆子中所含的各種活性成分，能夠改善陰莖的血液循環(huán)，提高性神經(jīng)的興奮性，使疲軟的陰莖煥發(fā)勃勃生機(jī)，故覆盆子對于防治男性勃起功能障礙、性欲淡漠等均有顯著作用。

　　覆盆子的食用方法

　　覆盆子果醬

　　材料：

　　覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

　　做法：

　　(1)將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

　　(2)再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續(xù)加熱。

　　(3)將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。

　　(4)將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進(jìn)冰箱冷藏靜置一夜。

　　(5)把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開。

　　(6)煮開后，加入白蘭地， 再用小火持續(xù)熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內(nèi)的果醬達(dá)到103度。

　　(7)果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火，趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。

　　覆盆子棒冰

　　材料：

　　覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細(xì)砂糖適量。

　　做法：

　　(1)覆盆子里加少量的水，在攪拌機(jī)里攪拌均勻成蓉，加入適量的細(xì)砂糖調(diào)味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出來的冰棒會很美哦。

　　(2)剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調(diào)味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。

　　覆盆子奶油慕斯

　　材料：

　　安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，檸檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克;淡奶油 100克，細(xì)砂糖 45克。

　　做法：

　　(1)奶酪隔熱水打到順滑。

　　(2)覆盆子果泥隔水加熱，溫?zé)岬臅r候加入冰水泡軟后的吉利丁片。

　　(3)將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

　　(4)淡奶油加糖打到有紋路出現(xiàn)的五分發(fā)狀態(tài)，與3混合，過篩一次。(冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點出現(xiàn)，或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩后的慕斯糊會更加細(xì)膩。)

　　覆盆子芝士蛋糕

　　材料：

　　全麥餅干80g，無鹽黃油35g，全麥餅干80g，無鹽黃油35g，奶油奶酪250g，細(xì)砂糖90g，無鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個，玉米淀粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。

　　頂層裝飾 ：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾 ： 覆盆子適量、開心果適量

　　做法：

　　(1)準(zhǔn)備工作：奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。

　　(2)活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水。

　　(3)做芝士糊前將烤箱預(yù)熱170度。

　　(4)燒一壺?zé)崴龝鏊≌艨镜臅r候用。

　　(5)做餅底：全麥餅干裝入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。

　　(6)黃油隔水融化，倒入餅干碎中混合均勻。

　　(7)再放入模具內(nèi)壓平，將覆盆子擺在餅干上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。

　　(8)做面糊：將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。

　　(9)一次性加入細(xì)砂糖，輕輕攪拌至光滑。

　　(10)加入黃油繼續(xù)攪勻。

　　(11)加入酸奶繼續(xù)攪拌，再分別加入蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁，每次均需充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進(jìn)注入了1cm左右高度的熱水烤盤內(nèi)，170度烤45-50分鐘。

　　(13)烤完后，讓它在烤箱內(nèi)自然冷卻后再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。

　　(14)做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發(fā)左右。

　　(15)抹在芝士蛋糕上，抹勻。

　　(16)用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現(xiàn)一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

　　(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。