牛骨的營養(yǎng)價(jià)值與食用方法
牛骨的營養(yǎng)價(jià)值與食用方法
牛骨,中藥名。為牛科野牛屬動(dòng)物黃牛。那么牛骨的營養(yǎng)價(jià)值與食用方法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
牛骨的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)鈣:牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2、美容:牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。
吃牛骨的好處
牛骨功能主治:蠲痹,截瘧,斂瘡,主關(guān)節(jié)炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風(fēng),瀉血,水瀉等。
牛骨的食用方法
做法一、牛骨湯。新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。大火燒開、撇掉上面的浮沫,然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。為了省點(diǎn)煤氣,我用了燜燒鍋,熬一陣燜一陣。斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上,第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。熬好的牛骨湯可以做湯底,加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬,就可以得到鮮美無比的上湯,喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。家里有點(diǎn)蘿卜苗,順手放牛骨湯煮了,最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子,這樣就成了上湯蘿卜苗,很天然的味道。放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣,就成了美味的牛骨蔬菜湯。
做法二、番茄牛骨“羅宋湯”。先將番茄川燙過去皮后切成塊狀備用!馬鈴薯切塊狀用平底鍋煎一煎這樣等等下鍋之后才比較不會(huì)整個(gè)糊掉!將牛骨用平底鍋煎一煎這樣肉味的香氣會(huì)更濃厚!再依序?qū)⑺械那嗖朔湃脲佒?加入少許沙拉油+奶油翻炒,洋蔥 蒜頭 青蔥先下用小火慢炒至香味出來,再將其它青菜放入番茄 高麗菜 紅蘿卜。將剛剛煎好的牛骨放入并放入高湯熬煮個(gè)兩個(gè)小時(shí)就可以摟!
做法三、牛小排切片,洋蔥切絲,蒜頭切末備用。鍋內(nèi)放入奶油燒熱,先爆香洋蔥絲、蒜末,再放入牛小排炒勻,最后加入黑胡椒醬,用小火煮至呈濃稠狀即可。
食用牛骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛骨
一般人都適合喝牛骨湯的,牛骨湯是高熱量的食物,要減肥的話不利,減肥期間不宜吃這些脂肪型的食物。
2、牛骨的適用人群
牛骨的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分,以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華,有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用。
牛骨頭能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭中含有豐富的鈣質(zhì),對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉,有驅(qū)寒利濕的功效,尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
牛骨有膠原蛋白,膠原蛋白有助于鈣的吸收,強(qiáng)壯骨密度,防止骨質(zhì)疏松。
3、牛骨的食用禁忌
牛骨不能和波菜一起吃,波菜里有草酸與牛骨中的鈣形成草酸鈣,營養(yǎng)破壞了,長吃得結(jié)石病。
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