龍骨和什么煲湯好及其注意事項(xiàng)
很多人愛喝龍骨湯，尤其是廣東人。而龍骨和什么煲湯好喝呢，其實(shí)生活中可以和龍骨煲湯的材料非常多。具體龍骨和什么煲湯營養(yǎng)價(jià)值高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了龍骨和什么煲湯好，希望大家能夠喜歡。
龍骨和什么煲湯好
1、豬龍骨的功效是什么
龍骨就是豬的脊椎那截,沒多少肉、又很便宜很適合單身女孩子煲湯喝。龍骨具有滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟 、陽痿、遺精 、煩熱和貧血等功效,適合用來煲各種湯,對身體大有裨益。
2、龍骨和什么煲湯
2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營養(yǎng)價(jià)值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時(shí),紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調(diào)味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用。龍骨在鍋里加水煮開。重新?lián)Q水、蓋蓋,大火煮開。加幾?；ń?蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉。燉至肉開始軟爛時(shí),放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯,而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長越好,不但味道更好,對滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種看法是錯(cuò)誤的。動物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。因此,熬骨頭湯的時(shí)間過長,不但無益,反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點(diǎn)肉,因此熬的時(shí)間長了,熬出的湯中脂肪含量也會很高。
牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯(cuò)的組合。
1.2、牛骨+白蘿卜 。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲。
1.4、牛骨+小白菜(少量)。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì),而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強(qiáng)筋壯骨的功效。
3、煲牛骨湯的注意事項(xiàng)
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時(shí)候就請商家給剁成小塊?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄?一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班。燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味)。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名。五指毛桃以根入藥,能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效。客家人自古以來,有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
1.3、煲五指毛桃湯 ,常可配薏米、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘;
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起;
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
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