老年人春季養(yǎng)生食療

　　春季老人飲食宜清淡，可多吃一些新鮮蔬菜，如春筍、菠菜、薺菜、芹菜、馬蘭菜等早春蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹老年人春季養(yǎng)生食療，希望對你有用!

　　老年人春季養(yǎng)生食療

　　魚磷：營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松和骨折。

　　辣椒葉：辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨(dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。

　　魚眼：特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

　　橘絡(luò)：不少人吃橘子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ?，總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血以及高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。

　　骨頭：骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的一倍多;至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

　　老年人春季養(yǎng)生開胃食療

　　蓮藕：生藕有止血健胃之功，急性胃炎可以一次用新鮮嫩藕1000～1500克，搗爛取汁，用溫開水沖服，或每次取藕粉20～30克，沖調(diào)后服用。

　　雞蛋：雞蛋具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，寒性胃痛可用雞蛋1個(gè)，胡椒7粒研粉，共炒熟后食用，每天1次。

　　山楂：山楂具有健脾消積、行氣活血之功，最適宜于飲食不節(jié)所引起的消化不良、胃腸脹氣、惡心嘔吐。市售山楂餅、山楂糕均可以零食形式食之;或山楂炒炭25～30克，與水共煎后服用，每天1次。

　　牛奶：牛奶含有較豐富的蛋白質(zhì)，有減輕炎癥、保護(hù)胃粘膜之功，可每天早晚各飲1杯溫?zé)崤Ｄ獭?/p>

　　瘦豬肉：瘦豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，且是膳食中B族維生素的主要來源，可經(jīng)常以煮熟燒爛的瘦豬肉作為菜肴。

　　牛肉：牛肉中的蛋白質(zhì)含量極高，對脾胃有很大的幫助，做成牛肉汁，每天堅(jiān)持食用，有健胃消食的療效。

　　老年人春季食療禁忌

　　冷凍海產(chǎn)品：春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(超過半年)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)，加熱并不能徹底破壞其毒害性。

　　野蘑菇及野菜：隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種蘑菇、山野菜陸續(xù)生長，郊游的人也增多。如果采食有毒蘑菇或加工不當(dāng)?shù)纳揭安?，容易引起中毒，?yán)重的會(huì)危及生命。

　　云豆：未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

　　腌制過季菜：去年腌制的酸菜、咸菜。春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　發(fā)芽土豆：發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮，并在烹調(diào)時(shí)加醋。