養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習俗
健康飲食養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習俗
大家的日常生活中，大家對吃的都很感興趣吧，食譜，顧名思義，即可以補充營養(yǎng)的食物譜，不同年齡不同體質對食物的要求不同，相應的食譜只有合適的才是最營養(yǎng)的。你還記得哪些民間美食呢?下面是小編整理的養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習俗，僅供參考，歡迎大家閱讀。
寒露養(yǎng)生的食譜
川貝燉雪梨
材料：雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
小貼士：川貝味甘，性微寒，歸心、肺經，能清熱，其質潤，入肺經可潤肺化痰。雪梨是清熱滋潤之品，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、痰稠、便秘、尿赤均有療效。
清蒸螃蟹
材料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜各適量。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和腿扎緊成團狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋15分鐘左右至熟，取出后解去細繩，裝入盤中即可。
小貼士：寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩云：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認為，河蟹性寒、味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價值高。
蓮藕木耳排骨湯
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法：排骨洗凈后涼水入鍋，加一點料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點料酒和幾片生姜，上汽后壓七八分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其他鍋里，加入蓮藕、黑木耳和五六顆大棗，小火煮20分鐘即可。
小貼士：蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補血養(yǎng)氣。排骨更是一種補充人體日常所需的能量物質的好食材。三者搭配在一起，在補虛養(yǎng)身、增強人體抵抗力的同時，還可以補充營養(yǎng)。
西芹百合
材料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽、橄欖油、香油各適量。
做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段。百合剝成一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒均勻，淋少許香油就可以出鍋了。
小貼士：芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功效。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。
寒露節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗有哪些
1.吃重陽糕
重陽糕是重陽節(jié)的代表性食品。因為“糕”與“高”同音，古人相信“百事皆高”的說法，所以在重陽節(jié)登高時吃糕，預示步步高升。
宋代重陽糕的制作非常講究?！秹袅讳洝酚涊d：此糕是以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，故名日“重陽糕”。還有一種，是由宮中的“蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細末，人麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之日‘獅蠻栗糕’”?！肚練q時記》中說，當時更有一種不一般的重陽食品，它“以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴小顆，名日‘春蘭秋菊’”，不但食糕制作考究精致，而且命名奇特，為前世所少見。
2.插茱萸和簪菊花
重陽節(jié)插茱萸的習俗，在唐代就已經盛行。古人認為在重陽節(jié)這一天插茱萸能夠避難消災，或佩戴于臂，或做香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的。多數(shù)是婦女、兒童佩戴，有些地方也有男子佩戴。重陽節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經雜記》中就有描述。除了佩帶茱萸外，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經如此，后來傳承下來。清代，北京重陽節(jié)的風俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變形。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相送佩戴的。
到20世紀80年代之后，在政府的提倡下，重陽節(jié)已成為了中國人“敬老愛老”的老人節(jié)了。
3.賞菊并飲菊花酒
重陽節(jié)恰逢一年的金秋時節(jié)，菊花盛開。據(jù)傳賞菊及飲菊花酒始于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居聞名，以詩聞名，以愛飲酒聞名，也以愛菊聞名，后人學習他，便有重陽賞菊之俗。舊時文人士大夫還把賞菊與宴飲結合，以求更接近陶淵明。
北宋京師開封，重陽賞菊之風流行，當時的菊花就有許多品種，千姿百態(tài)。在民間，人們還把農歷九月稱為“菊月”。在菊花凌霜怒放的重陽節(jié)里，觀賞菊花成了節(jié)日的一項主要內容。清代以后，賞菊之習更為昌盛，且不僅在九月九日，但仍然以重陽節(jié)前后最為昌盛。
所謂菊花酒，就是用菊花作為原料釀制而成的酒?！段骶╇s記》稱：“當每年菊花盛開之時，采其莖葉，雜以黍米釀成，至來年九月九日始熟?！币驗轱嬀栈ň仆瑯幽軌蜻_到延年益壽的目的，所以是漢代宗貴達官常飲的佳品。對此沈栓期《九日臨渭亭侍宴應制得長字》一詩寫道：“魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊?！昴曛鼐艖c，日月奉天長。”
4.登高
眾所周知，重陽節(jié)登高的習俗由來已久。由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露風俗。如果說白露時節(jié)天氣轉涼，開始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。
春季養(yǎng)生推薦的幾款食譜
1、芹菜粥
材料：芹菜，粳米，各種調味品
做法：先把洗干凈后放入鍋里用大火開始煮，再把芹菜洗干次切成小塊備用，這里提醒一下芹菜一定要切得小點。等粳米差不多八分熟的時候，把切好的芹菜放進粥里，最后把各種調味品依次放進鍋里，這樣芹菜粥就做好了。
功效：促進消化，清肝明目，排毒解毒，利水腫。在春季吃的就可以起到一個緩解疼痛，眩暈的作用。
2、香椿薯拌豆腐
材料：豆腐，香椿薯拌豆腐，調味品
做法：先把香椿薯洗干凈，這里提醒一下如果是在市場里買的香椿薯的話最好買那種嫩一點的，同時用洗的時候可以用鹽水泡一下。把洗好的香椿薯拌倒入沸水中，然后在撈上來。
把豆腐放進鍋里稍煮一下，然后把剛撈上來的香椿薯拌放進起，最后好調味品就可以了。
功效：清熱健脾營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富。對預防春季高發(fā)的腹瀉等腸胃問題有很大的幫助，由其是家里有小孩的朋友更是可以經常做這道香椿薯拌豆腐給小朋友吃。
3、金橘山藥小米粥
材料：金橘，山藥，小米，白糖
做法：先把金橘，山藥洗干凈，分別切成片。(山藥要先去皮)，然后再把金橘山藥和小米一起倒進鍋加水用大火煮開，等粥開了再換成水火慢慢的煮成稠繼，最后再加入白糖就可以了。
功效：護肝，健脾。對促進春季養(yǎng)生有著很大的幫助。
4、玫瑰花糕
材料：糯米，核桃，大棗，玫瑰花
做法：把大棗，核桃洗干凈分別將糯米和米放進盆內，然后再加上水，再把這些調品分別倒入盆內抒成面團，做成自己喜歡的形狀，然后放進鍋里蒸就可以了。
功效：美容，補血，益氣，健脾養(yǎng)胃，由其適合女性朋友在春季養(yǎng)生吃。
5、梨汁燉冬菇
材料：梨，冬茹，冰糖
做法：把梨去皮后榨成汁，然后把冬茹洗干凈切成片狀，把水，冰糖一起燉。等冬茹肉熟后就可以吃了了。
功效：緩解的癥狀，春季天氣陰晴不定，很容易會有感冒等呼吸道疾病，而這道梨汁燉冬菇對緩解感冒咳嗽的癥狀有很大的幫助。
6、紫薯銀耳蓮子百合糖水
材料：紫薯，銀耳，蓮子
做法：把銀耳泡發(fā)后洗干凈，蓮子，紫薯分別都洗干凈，再把紫薯去皮，切成方塊放放水里煮，然后等鍋開了的時候再把蓮子放進去，蓮子變軟后再放百合，銀耳繼續(xù)用小火煮半個小時就可以了。
功效：促進腸胃的蠕動，緩解便秘的癥狀，保持大便通暢，同時還有清心提神，補腦，美容等多種功效，可以說是春季最物質獎勵的一款養(yǎng)生保健品了。
男人養(yǎng)生食譜
黑米性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明。黑米含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。
黑芝麻——滋養(yǎng)肝腎延緩衰老
黑芝麻性味甘、平。具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年朋友食用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明。黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。
栗子——養(yǎng)胃健脾
栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血、止咳化痰的功效。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣等多種營養(yǎng)物質。特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病及骨質疏松者食用。此外，栗子含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。
黑米——滋補肝腎益氣補血
黑米性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明。黑米含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。
男性作為社會和家庭的頂梁柱，更要保持強壯的身體。所以平時不妨多吃些黑芝麻。還有多吃水果和蔬菜，積極的鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習慣。