海帶和牛肉能一起燉嗎

時間：2024-03-01 03:55:38 曉芬0由分享

牛肉是紅肉的一種，通常指的是牛的肌肉組織，具有豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感。牛肉含有高質量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對人體健康有多種益處。這里給大家分享一些關于海帶和牛肉能一起燉嗎，供大家參考學習。

海帶和牛肉能一起燉嗎

海帶可以和牛肉一起吃的。

在食物性味上,海帶味咸,性寒,而牛肉味甘,性平,兩者互不沖突,可以同食。在營養(yǎng)成分上,海帶主要含有水分、蛋白質、膠質、海帶多糖,維生素,氨基酸和多種礦物質等,牛肉中主要含有蛋白質、脂類、維生素、以及鈣、磷、硒、鎂、鉀等微量元素,兩者之間的成分并不相克。因此可以一起食用。

海帶不能和什么一起吃

1、茶

海帶和茶相克,會引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶,因為茶含鞣酸,海帶中含有豐富的鐵,鞣酸會阻礙體內鐵的吸收。

2、豬血

海帶和豬血相克,兩者同吃不利于消化吸收,導致便秘。

3、甘草

海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品,并含有豐富的碘,容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應。甘草補氣健脾,當配甘溫之品為好,而海帶咸冷,故服用甘草時,一定要禁食海菜。

4、柿子

海帶好不要和柿子一起吃,因為海帶含有鈣離子如果和柿子一起吃海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合,很容易導致腸胃的不適。

5、酸澀水果

海帶是不能和酸澀水果一起吃的因為,海帶中的砷如果沒有被沖洗干凈的話,酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質。

1、海帶豆腐湯

鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會,煎至豆腐表面有些發(fā)黃后,倒入水、海帶結、姜片,煮至水開后,轉小火煮30分鐘,煮至一半時將蘑菇倒入一起煮,出鍋前撒鹽即可。

2、海帶絲小炒

海帶絲切段;胡蘿卜洗凈切絲;洋蔥去外皮洗凈,切絲;火腿切絲,炒鍋入油,五成熱時下蔥姜蒜爆鍋,倒入洋蔥先煸炒,再下胡蘿卜絲炒至半熟時倒入海帶絲和火腿絲炒,最后調入鹽,少許生抽,1匙香醋,炒勻出鍋。

3、海帶結蘿卜排骨湯

干海帶結提前泡發(fā)洗凈。白蘿卜去皮洗凈切塊備用。排骨切塊洗凈,入沸水汆燙一下?lián)瞥?。鍋內到滾水,放入排骨,姜,料酒大火燒開轉至小火慢燉一小時左右。在將海帶結和白蘿卜放入,大火燒滾,轉小火繼續(xù)燉20-30分鐘。最后加適量鹽調味。

表面發(fā)黏

新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發(fā)黏；而肉變質以后，由于微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標志。

彈性變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

生肉顏色

禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

湯底顏色

新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低級代謝產物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無油滴。

將控好水的牛肉片放入略大點的盤中,準備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。

將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻后,倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌,水分吃進去后再添加少許水,一點要記住水不要一次加太多,要一點一點加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。